Pourboires au Canada : les clients paient-ils trop cher ?

Alors que les demandes de pourboire continuent d'augmenter, un expert en marketing prévient que le secteur de la restauration et des services pourrait « devoir faire preuve d'une certaine prudence » quant au montant de ses réclamations par défaut, sous peine de s'aliéner les clients.

« Si vous en faites trop, vous finirez par mordre la main qui vous nourrit. Je pense qu'il y a maintenant un grand pourcentage de gens qui vont tout simplement moins de restaurants, pas seulement à cause de l'inflation, mais parce qu'ils n'y vont pas. » « En fait, elle n'aime pas la culture des pourboires », a déclaré David Soberman, professeur de marketing à la Rotman School of Management de l'Université de Toronto, à CTVNews.ca.

Le pourboire est une attente sociale et culturelle importante au Canada, cependant, la plupart des Canadiens semblent fatigués du montant qu'on leur demande de laisser au moment de payer, selon les données d'Angus Reid du début de l'année.

Pendant ce temps, les travailleurs qui reçoivent des pourboires ne gagnent généralement pas des salaires très élevés – généralement le salaire minimum ou un peu plus – et comptent donc sur les pourboires pour subvenir à leurs besoins financiers.

« Pour eux, le pourboire de leur salaire est très important », a expliqué Superman.

Il a déclaré que les pratiques en matière de pourboires au Canada ont évolué au cours de la dernière décennie, facilitées en partie par le fait que les gens ont largement opté pour le paiement par carte plutôt que par espèces lorsqu'ils paient pour un service. Cela a conduit à ce que le montant des pourboires soit devenu « beaucoup plus clair », a déclaré Superman.

Il a ajouté que les montants des pourboires suggérés dans ces réclamations semblent continuer à augmenter.

« Je ne pense pas nécessairement que ce soit une bonne pratique, mais c'est ce qui s'est passé, et c'est une autre chose qui a conduit à l'inflation », a-t-il déclaré.

Les consommateurs se sentiront probablement obligés de sélectionner l'une des options de pourboire par défaut lorsqu'ils paieront plutôt que de passer du temps à mettre de côté le pourboire, a déclaré Soberman.

« C'est comme une forme de honte », a déclaré Superman.

« (D'autres pays) ont pour approche de rémunérer équitablement les gens qui travaillent dans les restaurants. Une partie du problème peut donc provenir de la culture que nous avions. (Au Canada), les gens qui travaillent dans les restaurants sont considérés comme des employés de bas niveau. » Travail de haut niveau. « Et je pense que… dans de nombreux autres pays, ce n'est pas perçu de cette façon. »

Restaurants Canada recommande officiellement de laisser un pourboire entre 15 et 18 pour cent et encourage les clients à donner un pourboire en fonction de leur expérience au restaurant. Selon les dernières données de Restaurants Canada, les Canadiens donnent en moyenne environ 17,6 pour cent de leur facture.

Tracy MacGregor, vice-présidente de Restaurants Canada en Ontario, a déclaré à CTVNews.ca qu'il est important de se rappeler que les pourboires dépendent généralement de votre satisfaction à l'égard du service qui vous a été fourni.

McGregor a déclaré que les gens devraient se demander comment s'est déroulée leur sortie avant de décider du montant du pourboire ; « Le service était-il bon ? La nourriture était-elle bonne ? Comment s'est passée l'expérience globale ? »

« Le but de ces invites est de faciliter… Vous savez, les gens n'aiment pas faire les calculs, et franchement, nous voulons juste nous amuser », a-t-elle déclaré, ajoutant qu'il est important de se rappeler que l'on peut toujours changer. le montant de votre pourboire.

Elle a déclaré que chacun avait sa propre relation avec le pourboire et que, malgré les demandes croissantes, « vous n'êtes pas obligé de vous sentir obligé » de le choisir.

Où est le tournant ?

MacGregor a déclaré que l’inflation soudaine était probablement également due aux confinements dus au COVID-19, car après la mise en œuvre des mesures de santé publique, de nombreuses personnes ont eu tendance à payer des sommes plus élevées pour soutenir leurs restaurants préférés. Elle a dit que c'est quelque chose que les restaurants au Canada ont vu beaucoup, et elle attribue cela au fait que l'industrie a dû fermer ses portes à plusieurs reprises.

« Ils savaient que les restaurants étaient en difficulté et que les serveurs étaient probablement en panne à cette époque également, et je pense qu'ils voulaient vraiment montrer leur appréciation d'être de retour là-bas », a déclaré McGregor.

Elle et Superman ont évoqué l'augmentation des réclamations pour pourboires dans des endroits non traditionnels comme les cafés comme un autre facteur contribuant à la fatigue et aux ballonnements. Superman a déclaré que les demandes de pourboire n'apparaissaient auparavant que dans les restaurants proposant un service à table, mais il les a également vues dans des restaurants fast-casual et fast-casual.

« Je pense que si vous alliez dans un supermarché et que la personne qui enregistre s'attend à un pourboire, je ne pense pas que la plupart d'entre nous donneraient cela. Mais les gens dans les supermarchés travaillent aussi dur que ceux dans les restaurants.

McGregor a déclaré avoir vu certains dépanneurs exhorter les clients à donner un pourboire lorsqu'ils paient avec un lecteur de carte.

« Les pourboires apparaissent partout… On m'a demandé de commenter la question : « Devez-vous donner un pourboire dans ces situations ? » « La vérité est qu'il n'y a aucune attente à ce sujet », a-t-elle déclaré. Encore une fois, cela devrait dépendre du client.

McGregor a ajouté que même si elle s'attend à ce que les restaurants fournissent un bon service et gagnent des pourboires généreux, les restaurants peuvent également s'assurer qu'ils ajustent leurs demandes de pourboires en fonction des pourboires habituels des clients.

« J'espère et je les encourage à envisager d'ajuster ces affirmations pour les adapter à leurs clients, car chaque restaurant est un peu différent, n'est-ce pas ? » Dit-elle.