Wa-Bagel : une boutique de bagels japonais ouvre ses portes au centre-ville de Vancouver

Les bagels sont à la mode ces derniers temps, et bientôt Vancouver aura son propre endroit pour déguster ces plats réconfortants bien-aimés.

Cela a été annoncé en mars dernier, Wa bagel Décrit comme un concept « Tokyo rencontre New York », il propose des petits pains sucrés et salés de style japonais, moelleux et aérés.

Ce projet de pâtisserie audacieux vient d’Aburi Restaurant Canada, le même groupe basé à Vancouver derrière les restaurants populaires Miku et Minami et le prochain concept gastronomique Aburi Hana. Wa-Bagel est le frère de Wa ! Curry, un concept décontracté de curry de bœuf wagyu japonais qui s’est glissé dans son restaurant Gyoza Bar sur Pender Street, au centre-ville de Vancouver.

Wa-Bagel proposera un menu de bagels sucrés et salés préparés sur place par la chef pâtissière Yukiko Ikura, qui possède son propre bagel, Kepo Bagels, dans son Japon natal.

De toute façon, qu’est-ce que c’est que le pain japonais ? Selon Aburi, « les bagels wa de style japonais sont fabriqués avec de la farine canadienne et avec des techniques uniques héritées de la culture culinaire japonaise. Cela donne aux bagels une texture moelleuse et légère. Au lieu de mélanger les ingrédients dans la pâte, ils sont roulés à la place. » ressemblant à des boulettes de riz ou à des rouleaux de sushi. . Cela permet à la texture et à la garniture de briller à chaque bouchée.

Le menu Wa-Bagel propose des dizaines de saveurs de bagels, au prix de 2 $ chacune, ainsi que des spécialités de saison. Les clients peuvent commander le Wa-Bagel « Original » avec une tranche de fromage à la crème aux saveurs assorties, grillé avec du beurre, ou choisir un bagel fourré, comme le Kinako (rempli de poudre de soja grillée) ou le Matcha Mochi (rempli de mochi, pâte de haricots rouges et noix hachées). ).

Les options de menu pour le déjeuner comprennent des sandwichs Wa-Bagel, créés en collaboration avec l’équipe culinaire Miku et Minami. Recherchez le sandwich bagel « Pacifique » avec du fromage shiso ume crémeux, du saumon fumé, des oignons rouges marinés, des concombres salés, du shiso et des flocons de câpres, ou le sandwich « Montréal », qui comprend du jambon fumé de Montréal, des oignons miso caramélisés et de la moutarde japonaise. aïoli. . .

Wa-Bagel est situé au 666 Burrard Street, dans la tour de bureaux Park Place. Le jour d’ouverture est désormais fixé au 13 septembre.