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La pizza ne devrait pas être différente, elle devrait simplement être délicieuse. C'est le logo de la pizzeria qui vient d'ouvrir à Londres et qui rejoint la liste des nouvelles entreprises de la ville.
«Notre différence réside dans notre produit», a déclaré Keith Britt, copropriétaire de 8 Piece Pizza et ANNDining, situés l'un à côté de l'autre au 190-140 Ann St., à deux pâtés de maisons à l'ouest de Richmond Row. « Notre produit est une belle pâte à pizza artisanale, (recette) que nous avons développée sur deux ans. »
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La pizzeria à emporter/livraison qui a ouvert ses portes cette semaine est un partenariat entre Josh Sawyer, propriétaire de Wich is Wich, anciennement connu sous le nom de Beach Boy Burger, et Sanghoo Park, le partenaire de Brett.
C'était un travail en cours entre Sawyer et Brett depuis plus de deux ans. Leur première tentative de restaurant avec service à table a été retardée en raison du COVID-19 et ils ont dû fermer en raison de restrictions.
AANDING, un restaurant servant des plats du monde entier, a continué à préparer des pizzas depuis sa cuisine tout au long du confinement pour permettre au personnel de travailler. Lorsque l’espace voisin s’est libéré, ils ont emménagé pour répondre à la demande et se concentrer uniquement sur la pizza.
Le restaurant propose trois tailles de tartes, avec 12 pizzas au menu principal – et il est prévu d'en ajouter d'autres – à base de levain naturel et de sauce tomate comme base. Toutes les tartes sont préparées localement et cuites dans un four en pierre expédiées d'Italie.
La croûte sensible au gluten – que la pizzeria souligne comme non sans gluten – est préparée avec de la farine sans gluten en option. Des pizzas sans produits laitiers à base de fromage végétalien, de pepperoni végétalien et de légumes sont également disponibles.
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L'une des spécialités de Sawyer – le macaroni au fromage avec du bacon – fait partie du menu comme alternative à la pizza ou comme plat d'accompagnement. Une sauce piquante « qui picote la langue » à base d'un mélange de poivres et d'épices est un autre produit fabriqué par les copropriétaires.
Sawyer, qui a récemment fermé son restaurant Beach Burger Boy, s'est dit prêt à passer à autre chose.
« Chaque action est sa propre force motrice », a-t-il déclaré. « La pizza est une bête. Ce n'est pas aussi facile qu'on le pense. « C'est un défi. »
Les commerçants sont optimistes et misent sur leurs produits artisanaux pour attirer les clients.
« Nous espérons simplement que la communauté nous recevra bien et que les gens auront de très bonnes pizzas », a déclaré Britt.
Pizza 8 pièces, son nom dérive du nombre de parts que contient chaque pizza, ouverte tous les jours de 16h30 à 22h.
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