le nouveau Salle Renaissance Le restaurant et bar, qui a ouvert ses portes à Hudson le mois dernier à l’âge de 189 ans, s’amuse avec l’histoire.
Le style architectural du bâtiment est de style néo-français, ce qui a inspiré le nom Revival Room. Le bâtiment de 1834 était à l’origine un magasin général au rez-de-chaussée et les propriétaires habitaient à l’étage.
Le restaurant, situé au 200 N. Main St. Dans l’espace où se trouvaient Peachtree Southern Kitchen & Cocktails et, avant cela, Old Whedon Grille. La copropriétaire de Revival, Gretchen Erb, et ses partenaires, frère et belle-sœur Chris McCauley et Gina Garofoli, ont acheté la propriété en 2018, alors qu’ils travaillaient à l’ouverture d’un autre restaurant, Oak and Embers Tavern, à Pinecrest à Orange.
Pinecrest Oak and Embers a depuis fermé ses portes en raison du coronavirus. Mais les partenaires travaillent toujours Chêne et braises Endroits connus pour leur barbecue et leur bourbon, en haut de la rue Hudson Et à Chesterland.
Dans la Revival Room, ils ont conservé le charme ancien de la Nouvelle-Angleterre du bâtiment, qui est inscrit au registre national des lieux historiques. Les propriétaires ont repeint l’extérieur en beige beurré et ont également peint l’intérieur, notamment en repeignant les plafonds en tôle pressée blanche et le manteau de l’étage en noir, en peignant les murs en or et en embellissant le bar en peignant sa base en bois en noir et en ajoutant un dessus de bar en quartz.
Ils ont retiré la moquette à l’étage pour exposer le parquet et ont conservé les tables en bois et les chaises rembourrées noires de l’ancien restaurant.
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Le rez-de-chaussée peut accueillir 70 personnes, tandis que l’étage supérieur, accessible par un escalier circulaire, est dédié aux repas. À terme, Erb aimerait faire des dégustations et des accords à l’étage avec le chef exécutif Michael Soriano. Le sous-sol deviendra plus tard un salon à cocktails doté de sièges moelleux.
« C’est un vieux bâtiment et nous le faisons revivre, lui donnons une nouvelle vie, presque comme une sorte de phénix », a déclaré Erb. « Ensuite, j’ai voulu prendre beaucoup de cocktails et de plats classiques et leur donner une nouvelle touche. »
La mascotte Rascally Reynard inspire des noms de cocktails vintage
La mascotte du restaurant est Reynard le Renard, un personnage filou de la littérature médiévale dont les histoires originales ont été écrites en vieux français.
Les sept cocktails Old Fashioned Revival, mettant en vedette différents spiritueux, portent le nom de Reynard, du Reynard’s Revival fumé au Reynard’s Rage fumé.
« Il est espiègle. C’est un petit gars rusé », a déclaré Erb à propos du renard qui apparaît sur le menu du restaurant.
Le Revival Room propose une carte de vins et de bières, mais se concentre sur les cocktails avec une touche d’originalité. Le cocktail Fig Mule ajoute une touche au Moscow Mule avec du sirop de figue, tandis que le Milano s’apparente à un Manhattan, avec de la liqueur italienne Cynar au lieu du vermouth.
Le Pearfect Pour Cocktail est un magnifique cocktail, préparé sous forme de poire Grey Goose, de Tanqueray, d’Aperol et de liqueur Amaro Nonino versé sur des feuilles d’hibiscus dans un magnifique filtre en cristal, un peu comme du café versé.
Même les cocktails sans alcool « Ellsworthy » portent un nom ancré dans l’histoire d’Hudson. Cela vient du riche habitant et industriel d’Hudson, James W. Ellsworth, qui a financé la réouverture de la Western Reserve Academy en 1916. En 1907, il a financé le pavage des rues d’Hudson, la plantation d’arbres, la rénovation des propriétés des propriétaires et la construction de centrales électriques et hydrauliques. Contre l’interdiction locale de l’alcool.
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Plats principaux et collations dans la salle Revival
Erb a déclaré qu’il était important pour elle de servir des plats qu’elle aime dans son restaurant. Le chef Soriano, qui a travaillé pour elle chez Oak and Embers, crée des plats principaux intéressants, en bouchées et destinés à être partagés. Ils sont également destinés à compléter les cocktails signatures de l’établissement.
« Notre chef est très talentueux », a déclaré Erb.
Soriano vient de Twinsburg et vit maintenant à Stowe. Erb, qui travaille dans le secteur de la restauration depuis 25 ans, a grandi à New Philadelphia et a longtemps résidé dans la région de Cleveland.
Les plats comprennent une galette de canard confit et un burger naan smash de 2 livres servi sur naan avec du paneer indien et de l’aïoli tandoori épicé. Les collations (hors-d’œuvre) vont du houmous de fèves aux pois chiches verts aux œufs écossais marinés, qui sont des œufs marinés à la betterave et frits dans du panko et du chorizo, servis avec du romesco rôti (base de tomates rôties et de noix).
Déjeuner au réveil
Le Revival Room sert également le brunch du dimanche de 10h à 15h. Les offres comprennent quatre cocktails de brunch spéciaux, dont le My Tea English Tea, qui sert quatre personnes et coûte 45 $. Il est composé de rhum, de rhum brun, de Cointreau, de sirop d’orgeat, de citron et de thé Earl Grey, et servi dans des tasses à thé. Cinq types de mimosas sont également proposés.
Plats de déjeuner n°14, comprenant un petit-déjeuner anglais complet, du saumon fumé et du naan Benedict à l’avocat, des ramen aux abats, ainsi que du filet et des œufs. Pour plus d’informations, appelez le 234-269-6600 ou consultez revivalroomhudson.com.
L’écrivain Arts et Restaurants Kerry Clawson peut être contacté au 330-996-3527 ou kclawson@thebeaconjournal.com.
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