Dites « cheese! » Votre table de Thanksgiving sourira après avoir dévoré ce côté. Bien que le brocoli ne vole pas toujours la vedette, lorsqu’il est écrasé, garni de parme et rôti jusqu’à ce qu’il soit doré, il plaira certainement à tout le monde. Leurs bords croustillants sont vraiment sans précédent puisque chaque fleur est surmontée d’une couche de fromage croquant. Le fromage est amusant, et ce brocoli écrasé au parmesan est tout simplement irrésistible.
• Pour un résultat plus croustillant, tapotez la purée de brocoli avec une serviette en papier ou un chiffon propre pour éliminer tout excès d’humidité. Plus le brocoli est sec, plus il sera croquant et croquant.
• Lorsque vous saupoudrez une grande quantité de parmesan sur l’ensemble du plat, une partie du parmesan se déposera inévitablement sur la plaque à pâtisserie – c’est très bien et même recommandé. Le fromage fond et durcit, créant une texture presque semblable à une gaufrette qui adhère au brocoli pour une bouchée absolument délicieuse.
• Pour des raisons de sécurité, je suggère d’utiliser une tasse en plastique ou en céramique pour écraser le brocoli. Si vous appuyez trop fort sur le verre, il risque de se briser.
- Temps de préparation
- Temps total
Cette recette est faite 4 portions
- • 8 tasses de fleurons de brocoli de taille moyenne
- • ½ tasse de parmesan râpé, ou plus au besoin
Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
Pour blanchir le brocoli, ajoutez les fleurons de brocoli à l’eau bouillante et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes, seulement 5 minutes (plus de 5 minutes les rendront trop pâteux). Égoutter dans une passoire et laisser refroidir/sécher.
Placer les fleurons de brocoli en une seule couche sur la plaque à pâtisserie tapissée. Écrasez chacun à l’aide d’un gobelet en plastique (pas d’un gobelet !) et nivelez-les du mieux que vous pouvez. Prenez une couche de papier absorbant ou un torchon propre et pressez chaque fleur pour éliminer le plus d’eau possible.
Vaporisez le dessus avec un spray d’huile et saupoudrez généreusement de parme râpé – une partie tombera sur le parchemin et deviendra encore plus croustillante au four. Il est délicieux! Saupoudrez de sel casher, d’un peu de poudre d’ail légère et éventuellement de poivre noir moulu si vous le souhaitez.
Mettez-le au four pendant 20 à 25 minutes. Vous voulez que le brocoli soit saisi et légèrement croquant, ainsi que le parme.
Servir avec de la sauce tahini en accompagnement ou arroser légèrement le dessus !
Pas de fromage ? Pas de problème! Essayez notre addictif brocoli carbonisé !
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