La pénurie de laitue affecte les restaurants de Toronto

Attention : par manque de laitue. Il n’y a pas de laitue dans nos sandwichs aujourd’hui. »

C’est le signe que les clients ont rencontré lorsqu’ils sont allés manger à l’ancienne boulangerie SanRemo à Etobicoke jeudi.

Le restaurant est l’un des nombreux restaurants à Toronto qui n’ont tout simplement pas de laitue ou qui la retirent de leurs menus en raison des pénuries d’approvisionnement et des prix élevés des légumes-feuilles.

« Si nous n’obtenons pas les ingrédients, ça va être difficile. Vous savez, vous devez couper les produits… C’est juste un jeu d’équilibre auquel nous jouons en ce moment », Robert Pozzo, propriétaire de SanRemo Bakery, a déclaré CP24 jeudi.

La chaîne de restauration rapide Subway a également déclaré que la laitue était temporairement indisponible dans certains de ses restaurants, et la division canadienne de Swiss Chalet a déclaré que ses salades du jardin et César étaient actuellement indisponibles.

On dit que la pénurie de laitue est due à un problème d’approvisionnement en Californie.

Le directeur des opérations de Restaurants au Canada, Kelly Higginson, a déclaré à La Presse canadienne qu’une région clé de la culture de la laitue dans l’État ensoleillé a été touchée par un virus et que ses cultures ont été « décimées ».

Le Dr Sylvain Charlebois, directeur principal du Laboratoire d’analyse agroalimentaire de Dalhousie, a déclaré que le problème de la chaîne d’approvisionnement a entraîné une hausse des prix de la laitue de 30 % d’une année sur l’autre au Canada.

« Je pense que beaucoup de gens remarquent que la laitue est un problème en ce moment que nous manquons parce que la Californie n’a vraiment pas été en mesure de produire autant qu’elle le devrait à cette période de l’année. Mais ces situations sont temporaires. Nous nous attendons à un mois de décembre très productif alors que nous nous dirigeons vers les vacances. », a-t-il déclaré mercredi à CP24.

Bozzo a vu les prix des légumes-feuilles monter en flèche au cours des deux dernières semaines, payant 125 $ à 140 $ pour une caisse de laitue romaine.

Malgré la pénurie de laitue, Buzzo a déclaré que sa boulangerie ne pouvait pas continuer à payer des coûts élevés pour les légumes.

« Nous voulons faire attention à ce que nous devons assumer et transmettre à nos clients. Notre clientèle va des revenus très faibles aux revenus élevés, et pour nous, nous voulons pouvoir servir tout le monde », a-t-il déclaré.

Pozzo a ajouté que la boulangerie ne prévoyait pas d’augmenter les prix des sandwichs lorsque la laitue serait remise en stock.

La pénurie de laitue survient alors que les Canadiens dépensent des sommes sans précédent en épicerie cette année en raison de la montée en flèche de l’inflation.

selon Statistique CanadaL’augmentation annuelle des prix des produits d’épicerie dans les magasins a augmenté de 11,4 % en septembre – la plus forte hausse depuis 1981. Ce chiffre a continué d’augmenter en octobre à 11 %.

Cependant, les prix alimentaires ont moins augmenté en octobre (10,1%) qu’en septembre (10,3%) sur une base annuelle.

Le produit avec la plus forte augmentation de prix d’une année sur l’autre en octobre était la margarine à 40,4%, suivie des pâtes alimentaires à 27,4%.

Parmi les autres produits alimentaires dont les prix ont augmenté de septembre à octobre, mentionnons le beurre, les produits laitiers et les œufs.

Pozzo a remarqué l’augmentation des prix de ces denrées de base nécessaires à sa boulangerie.

« C’était vraiment fou, comme la farine, la margarine et l’huile. Nous sommes une boulangerie artisanale et utilisons toutes les matières premières que nous pouvons. »

Charlebois a déclaré que la croissance des prix des épiceries est largement liée à l’invasion de l’Ukraine par la Russie et aux problèmes de chaîne d’approvisionnement.

« C’est une histoire de produits de base. Lorsque vous regardez le bétail comme les œufs et les produits laitiers, il en coûte plus cher pour nourrir les animaux à la ferme, et les coûts de l’énergie font également grimper les prix.

« Les retards créent un gaspillage de toutes ces choses que les consommateurs ne voient pas vraiment lorsqu’ils vont à l’épicerie, et cela coûte de l’argent aux transformateurs et aux détaillants, tout le monde vraiment, et en fin de compte, les consommateurs doivent payer pour cela , » il ajouta.

Il y a de la lumière au bout du tunnel, selon Charlebois.

Il a déclaré que le dollar canadien aiderait à réduire les coûts des aliments au cours des prochaines semaines.

« C’est environ 75 cents par dollar. Cela aidera les importateurs à l’approche de l’hiver. Nous importerons plus de nourriture, et cela nous aidera. On s’attend donc à un hiver plus facile par rapport à ce que nous avons connu ces derniers mois.

Jusque-là, a déclaré Pozzo, sa boulangerie essaie de joindre les deux bouts du mieux qu’elle peut.

« Aussi occupés que nous soyons, nous sommes toujours en mode survie et nous essayons toujours de survivre et de surmonter cette bosse parce que vous sentez que quelque chose arrive. C’est juste que vous le sentez ramper. »

Avec des fichiers de la Presse Canadienne