Il n’y a aucune explication sur l’endroit où les gens prennent leurs habitudes alimentaires personnelles, mais la controverse sur le stockage de ketchup et de condiments semble provenir d’un gros problème. Selon Heinz, le ketchup est en fait stable à la conservation en raison de son acidité et peut être conservé à température ambiante, mais cela ne signifie pas que c’est la meilleure façon de le faire.
Le problème est la qualité, et la société affirme que la réfrigération maintient le ketchup dans son meilleur état après son ouverture. C’est pourquoi le stockage du ketchup peut se résumer à une opinion personnelle, car la saveur du ketchup réfrigéré par rapport à la température ambiante est autant une question de goût que de science. Pour ce que ça vaut, c’est Département américain de l’agriculture Heinz est d’accord, notant que le ketchup est mieux réfrigéré et consommé dans les six mois suivant son ouverture.
Quant à tout le ketchup que vous voyez assis dans les restaurants ? Eh bien, c’est une question de taille, car la plupart des établissements utilisent le ketchup beaucoup plus rapidement qu’à la maison, ce qui rend moins problématique la détérioration de la saveur avec le temps. Certains restaurants remplissent même les bouteilles de ketchup ouvertes avec du ketchup frais du réfrigérateur chaque jour et jettent le ketchup qui était à l’extérieur. Ainsi, même si nous ne voulons pas vous empêcher d’apprécier le ketchup comme vous le souhaitez, sachez simplement que les pros le conservent au réfrigérateur.
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