février 20, 2024

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Un hommage à la cuisine simple, avec du fromage par-dessus

Un hommage à la cuisine simple, avec du fromage par-dessus

Chez Pascal, un bistro de quartier français situé au bout de la rue commerçante Sans Souci à Paris, The Mouth connaît de grands succès et échecs. Parfois, c’est exactement ce dont vous avez besoin. Quoi.

La vanité semblait audacieuse mais était incroyablement stupide (le protagoniste masculin devait faire semblant d’être gay pour partager une maison avec deux copines parce que le propriétaire coincé ne voulait pas de folie dans son complexe d’appartements).

Quoi qu’il en soit, l’homme en question était un aspirant chef nommé Jack, et il parlait parfois de son rêve d’ouvrir Jack’s Bistro, comme si le mot « bistro » au milieu des années 1970 suffisait à évoquer les cafés de la rive gauche et à prendre eux. Down Hemingway ivre d’un seul coup de poing.

On imagine que le jeune Jacques a été séduit par le charme de Chez Pascal, un bistro français situé au bout de la rue commerçante Rocky Point Road à Saints Souci, à Paris.

Je veux dire, cet endroit a tout pour plaire.

Tournage dans la cuisine de Chez Pascal. Photo : Fourni

Le cancan original d’après Les Filles sur le mur de Toulouse-Lautrec.

Un chef joyeux en blanc et un chapeau sort pour crier : « EEEEZ TOUT LE MONDE HAFFFINK UN BON TEMPS ! » Dans la salle à manger.

Les crevettes attendent leur Pernod. Photo : Fourni

Dégustateurs de vin anciens en argent vraiment cool gravés d’une image de Paul Bocuse pour contenir une petite boule de sorbet à l’intérieur du plat.

Si vous pouviez fumer là-bas, vous penseriez que Hawke serait toujours Premier ministre (au moins).

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Pour le meilleur ou pour le pire, l’ambiance des années 70 se retrouve également dans la nourriture qui est, dirons-nous, du côté rustique des choses.

Cela signifie qu’il y a des succès et des ratés.

Pourquoi n’y a-t-il pas de fromage dans cette soupe à l’oignon, alors que le bouillon lui-même est techniquement parfait (ça pourrait répondre à la question, on l’avoue) ?

Nous étions cependant contents de voir du faisan au menu (en Australie !) même si c’était un peu plus, et avec une sauce à la framboise qu’il fallait agrémenter pour nous sauver du diabète.

Le poulet crémeux était une cuisine maison – et ce n’est pas la nourriture du compte Hubert Insta – tout comme l’apéritif crevettes, crème et pernod.

bonbons? Bon, la tarte tatin nageait dans le sirop et le caramel était très lâche.

Pourtant, ce n’était pas une période terrible. En fait, c’était amusant d’être dans un endroit où les gens ne laissent pas leur nourriture refroidir pour obtenir l’angle parfait, et où le code vestimentaire va des vestes de sport aux sweat-shirts Champion.

S’il y avait un local comme celui-ci autour de Mouth House, nous serions des habitués, ne serait-ce que parce que c’est aussi simple et anti-Sydney que possible, et parfois c’est nécessaire.

Mais bon sang, nous voulons plus de fromage dans la soupe.

– The Mouth est un critique anonyme et libre d’esprit qui trace son propre chemin à Sydney et au-delà.