Le poisson-frites Cockney Kings ouvre ses portes à Vancouver

Lorsque Gregory Dion avait 15 ans, il a pris un emploi à la Cockings Fish and Chips À Burnaby, il n’avait aucune idée que plus de 20 ans plus tard, il serait celui qui ouvrirait le premier restaurant du restaurant à Vancouver.

Depuis 1965, Cockney Kings est un incontournable de la communauté – et de son quartier voisin du New West – depuis des décennies, servant des bols de poisson-frites frits avec sauce tartare et salade de chou à des générations d’habitants.

Maintenant, au 1935, rue Cornwall, à Kitsilano, au bord de la plage de Vancouver, Dion, sa femme Louise et leur équipe sont sur la dernière ligne droite avant de pouvoir ouvrir les portes de ce qui est apparemment la première franchise officielle du restaurant, avec Dion’s comme premier officiel du restaurant. la franchise. Fier propriétaire et exploitants.

« J’ai finalement décidé que j’étais prêt à essayer le fish and chips », a déclaré Dion à Via Via par téléphone.

Grâce à son ancien patron, Daniel Turner, qui Copropriétaire des restaurants Burnaby et New West Avec sa femme Christy, Dion est ravi de concrétiser des plans à long terme pour apporter l’expérience du fish and chips de style londonien à la communauté riveraine de Vancouver.

Kits Cockney Kings sera une opération principalement à emporter, avec 10 sièges disponibles pour que les clients puissent profiter de leur repas sur place après avoir commandé au comptoir.

« Mec, ça ferait un super fish and chips ! »

Dion dit que la pandémie a permis à Cockney Kings «d’ajuster le flux de travail pour faire des plats à emporter en vrac», ce qui a à son tour inspiré Dion à envisager d’ouvrir son propre site axé sur le service de repas prêts à emporter aux familles locales, aux amateurs de plage et aux poissons. amateurs de frites.

« C’est à ce moment-là que l’idée est devenue très réelle pour moi », décrit Dion, notant que les discussions avec les Turners ont commencé sérieusement au début de 2021.

Dion n’avait qu’un seul endroit en tête pour son premier projet solo aux Cockney Kings, qui était un endroit vide unique pour Peg Bird de Cornwall. Le restaurateur dit que lui et sa femme passaient devant l’entreprise abandonnée en allant chercher un bagel chez Siegel’s à proximité et qu’il se disait : « Mec, ça ferait un super fish and chips ! »

Même si l’immeuble de 1939 n’était pas prêt à être loué lorsque vint le moment pour Dion de poursuivre son rêve, il réussit à trouver le propriétaire et à conclure un marché. Le seul endroit que Dionne ait jamais cherché pour les premiers Cockney Kings était à Vancouver. Il espère que le bail à long terme signifiera le début d’un nouvel héritage local de fish and chips.

À quoi s’attendre dans les nouveaux Cockney Kings de Vancouver

Dionne dit que l’intérieur du nouveau magasin de Vancouver conservera une partie du charme original des tamias britanniques classiques tout en rehaussant l’esthétique avec un look contemporain. Pour ceux qui ont grandi en riant des napperons en papier Cockney Kings imprimés avec des extraits des dictons de Cockney, Dion dit que ceux-ci ont été en grande partie retirés pendant la pandémie comme mesure d’économie de déchets (mais sont toujours utilisés pour les plus jeunes clients) mais l’argot aura une présence dans La nouvelle boutique.

Le menu du nouveau Vancouver Cockney Kings sera exactement le même que ses prédécesseurs à Burnaby et New West, à deux exceptions majeures près. Premièrement, en raison de la petite taille de la salle à manger et de l’accent mis sur les plats à emporter, ils n’offriront pas d’option à volonté, et deuxièmement, Dion dit qu’ils ne mettront pas de chaudrée de fruits de mer au menu du restaurant pour le moment.

Sinon, les clients peuvent s’attendre à trouver des fruits de mer frits Cockney Kings, tels que de la morue, du flétan ou du saumon, servis dans des ensembles de dîner ou à la pièce, avec d’autres éléments de menu tels que des hamburgers de poisson, des calamars frits et des lanières de poulet – tous des plats classiques et contemporains qui Célèbre pour les restaurants originaux.

Faire passer un ancien restaurant au chapitre suivant

Avec la nourriture vient l’atmosphère accueillante sur laquelle de nombreux clients fidèles du Cockney Kings se sont appuyés au cours des près de 60 dernières années.

« Pour moi, il s’agit moins de fish and chips que d’utiliser la nourriture pour améliorer la vie des gens », explique Dion.

« Nous avons toujours essayé que tout le monde se sente chez lui. J’ai grandi dans le restaurant, c’est chez moi », ajoute-t-il. « Nous voulons que votre expérience culinaire soit une expérience relaxante. » Dion décrit avoir servi des clients dans son enfance qu’il voit maintenant venir à l’emplacement d’origine avec leurs enfants. Il est également très fier de faire partie du genre d’entreprise qui se concentre sur la reconnaissance des noms des clients et des commandes régulières.

« Pendant que nous nous développons, nous sommes toujours très familiaux, du genre maman-et-pop », témoigne Dion.

S’appuyer sur une marque comme Cockney Kings, dit Dionne, signifie travailler avec soin pour honorer le passé tout en excellant dans les affaires. Il dit que lui et les Turners ont une relation de travail étroite, notant qu’ils ont joué un rôle déterminant dans la collaboration avec lui pour ouvrir son premier emplacement. Cockney Kings est toujours une entreprise familiale, dit Dion, bien que les principaux membres de la famille impliqués aient changé, ils restent tous en contact étroit et consultent les membres survivants de la famille fondatrice du restaurant.

Lyn Evans et sa femme Joan ont ouvert le premier Cockney Kings à North Burnaby en 1965. La famille Evans a finalement transmis l’emplacement de Burnaby à leur fille Lee et à son mari Norm Ashby, qui ont été les premiers employeurs de Dion.

Maintenant, Dion est à l’avant-garde de l’héritage des Cockney Kings dans le futur.

Ce que lui, sa femme et leur personnel espèrent faire avec les premiers Cockney Kings de Vancouver est «d’ouvrir la voie» à la croissance future de l’entreprise en Colombie-Britannique, Dion taquine qu’avec ses racines profondes dans l’Okanagan, je j’adore faire travailler les Cockney Kings à Penticton, par exemple. Ce premier nouveau site servira de modèle pour les futurs avant-postes, cependant, insiste Dionne, l’expansion ne sera pas immédiate.

« Nous allons adopter une approche prudente et mesurée », explique Dion. « Nous voulons réfléchir sérieusement aux sites », poursuit-il, notant que Cockney Kings a choisi de se concentrer sur la communauté et de servir les résidents locaux plus qu’un simple marché touristique.

Actuellement, Dions se concentre sur l’achèvement des dernières étapes pour ouvrir les portes de l’emplacement de l’avenue Cornwall. Si tout se passe bien, le jour d’ouverture aura lieu fin août, juste à temps pour ramasser de nombreux amateurs de plage à la recherche de fish and chips pour une journée à la plage.