février 3, 2023

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La pénurie de poivre et d’épices inquiète les entreprises du N.-B.

Une pénurie mondiale de piments forts et d’épices commence à toucher les entreprises proches de chez nous.

Dylan Goodet, propriétaire de Spicy Boys Hot Sauce de Fredericton, a déclaré que les trois sauces les plus vendues sont menacées en raison d’une pénurie de poivre en Californie.

La pénurie de poivre est due à la sécheresse qui a entraîné l’arrêt de Huy Fong Inc.. Temporairement situé en Californie du Sud La production de la célèbre sauce Sriracha a été arrêtée.

Il y a à peine deux semaines, a déclaré Jawdette, les prix du poivre ont augmenté d’environ 30 %, mais la situation semble maintenant plus désastreuse.

« Cela commence vraiment à nous affecter », a-t-il déclaré. « C’est une combinaison d’un gros problème et d’un timing terrible. »

Passez une commande de poivrons mardi, pour le stockage pendant la saison la plus occupée de l’entreprise.

Mais mercredi, il a reçu un appel de son fournisseur de produits alimentaires local lui disant que tout le transport du piment était en attente et qu’il n’y avait pas d’heure d’arrivée prévue.

Judit a déclaré qu’il était allé chercher de plus gros distributeurs, mais qu’il avait indiqué des prix gonflés.

Les poivrons rouges thaïlandais coûtent 30 $ la livre, contre 5 $ la livre. Les poivrons fantômes coûtent désormais près de 180 dollars la livre, contre environ 11 dollars la livre.

Judit a déclaré qu’une pénurie de poivre pourrait arrêter la production des trois sauces les plus vendues. (Minali Anchan/CBC)

« Nous utilisons huit livres pour faire un lot … nous allons donc perdre de l’argent en fabriquant la sauce », a déclaré Jude.

« Je ne m’attendais pas vraiment à ce que cela nous affecte autant … mais cela commence vraiment à atténuer les choses maintenant. »

Il a dit que l’entreprise utilise du poivre écossais dans une sauce populaire, mais il n’a aucune idée du moment où il pourra en obtenir plus.

« Nous avons assez pour faire un autre lot, mais nous ne savons pas vraiment où vont les choses, je suis totalement dans le noir en ce moment », a déclaré Judit.

Un paiement, a-t-il dit, prend généralement une semaine.

Judit a déclaré que l’été était la saison la plus occupée pour les Spicy Boys, donc cette situation n’aurait pas pu arriver à un pire moment.

Troy Moon, à droite, a déclaré qu’il devait traverser le comté pour obtenir de petites quantités d’épice. (Minali Anchan/CBC)

Si la pénurie persiste, Judit a déclaré que la société n’aurait que deux ou trois sauces à vendre.

Il a déclaré que des tests et des licences approfondis étaient nécessaires avant le lancement d’un nouveau produit. Par conséquent, essayer de créer de nouvelles recettes de sauce n’est pas une alternative raisonnable.

Gaudet a déclaré que certains camions de restauration locaux, dont Dee’s Quiet Café, utilisent les produits de son entreprise et que tous seraient également touchés.

Il est également difficile d’obtenir des épices

Le vendeur de nourriture jamaïcain authentique Cook Wi A Cook a dû retirer quelques plats du menu de temps en temps en raison d’un manque d’épices.

Le propriétaire Troy Moon a déclaré qu’il avait eu du mal à obtenir de grandes quantités de curry authentique qu’il importait de la Jamaïque.

Moon a déclaré que la société avait dû retirer certains plats du menu en raison d’un manque d’épices. (Minali Anchan/CBC)

« Cela a eu un impact énorme … l’obtenir est quelque chose de plus et échoue parfois, et c’est un ingrédient clé de mon assaisonnement », a déclaré Munn. « Sans l’ingrédient clé, l’entreprise ne peut pas vraiment fonctionner. »

Moon a déclaré qu’il devait traverser le comté pour trouver même de petites quantités d’épice, qui, selon lui, est devenue moins viable à mesure que les prix de l’essence ont augmenté.

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