septembre 27, 2022

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La France contrainte d’arrêter de fabriquer du fromage vieux de 2 000 ans à cause de la sécheresse

Les agriculteurs français ont dit au revoir à cela.

En raison de la sécheresse estivale en France, la production de fromage de Salars s’est arrêtée. Gardien signalé.

Une longue période de sécheresse combinée à des vagues de chaleur sans précédent en Europe cet été signifiait qu’il n’y avait pas assez d’herbe pour nourrir les vaches utilisées pour préparer la friandise traditionnelle.

Cellars est un fromage de vache non pasteurisé à pâte mi-dure produit dans la région du centre de la France du même nom depuis plus de 2 000 ans. Il a le sceau d’approbation AOC de la France, ce qui signifie qu’il est unique dans cette petite région.

Les réglementations françaises réputées strictes stipulent que le lait vendu par les vendeurs doit provenir de vaches locales qui mangent au moins 75% d’herbe des alpages pendant l’été.

La plupart des 76 agriculteurs dont le lait est utilisé dans la production de salers déplorent que leurs pâturages autrefois verts soient maintenant secs et jaunes sans eau.

« Il n’y a rien à manger », a déclaré le fermier Laurent Roux à la radio France Bleu. « Le terrain est très sec et semble gris par endroits. C’est de la poussière. »

Le fromage des vendeurs est considéré comme un mets délicat avec des normes de qualité strictes.
THIERRY ZOCCOLAN/AFP via Getty Images

C’est la première fois dans l’histoire que la production de fromage s’arrête.

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