Broyeur d'argent pour les entreprises locales
Image : dynamique d’écrasement
Une entreprise de Summerland qui utilise des déchets de vin pour produire des ingrédients alimentaires de haute performance a récemment obtenu un financement gouvernemental de près de 2 millions de dollars pour financer un projet visant à réduire la teneur en sucre du chocolat.
Crush Dynamics a reçu des fonds du Réseau canadien d'innovation alimentaire, qui relève du Fonds stratégique pour l'innovation du gouvernement fédéral. Le projet vise à démontrer le processus de production de Crush à grande échelle dans le but de répondre à la demande anticipée des partenaires du projet Purdys Chocolatier et Ecovatec Solutions, ainsi que d'autres clients potentiels.
«Nous sommes extrêmement honorés de recevoir ce soutien du Réseau canadien d'innovation alimentaire», a déclaré Kirk Muir, PDG de Crush, dans un communiqué de presse. « En travaillant avec nos partenaires, nous sommes impatients de faire progresser les dernières technologies en matière de formulation d'aliments enrichis en polyphénols. »
Crush utilise une fermentation innovante de « dérivés du vin recyclés » et de déchets agricoles pour produire un ingrédient nutritionnel exclusif et performant. L'ingrédient riche en polyphénols qui en résulte améliore la qualité des aliments en réduisant le sucre jusqu'à 50 %, en réduisant le sodium de 80 % et en améliorant la texture tout en prolongeant la durée de conservation.
L'entreprise contribue également à protéger l'environnement, car elle peut contribuer à éviter jusqu'à 50 millions de tonnes d'émissions annuelles de dioxyde de carbone qui résulteraient de la décomposition de ces matériaux dans les décharges.
« Le nouveau procédé de biofermentation de Crush Dynamics offre une solution concrète pour relever les défis les plus urgents de l'industrie agroalimentaire », a déclaré le ministre de l'Innovation, des Sciences et de l'Industrie, François-Philippe Champagne. « Cette solution innovante aidera l'industrie à améliorer la qualité des aliments et à réduire les coûts de production et les émissions de carbone.
« Grâce à cette initiative, le Réseau canadien d'innovation alimentaire s'efforce de faire progresser la durabilité grâce à l'économie alimentaire circulaire et de créer des emplois hautement qualifiés pour les Canadiens. »
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