Ayant grandi à Hawaï, je me suis associé aux cookies Kentucky Fried Chicken Parce que je ne les ai pas vus jusqu’à ce que mes parents amènent un paquet familial du Kentucky pour le dîner. Après tout, la plupart des repas dans l’État d’Aloha sont servis avec du riz. Mais depuis que j’ai déménagé dans la ville natale du Colonel Sanders, j’ai mangé beaucoup de cookies. L’un de mes premiers messages était sur Ventre en biscuit À Nolo.
Lauren Coulter – dont le titre officiel est Intégrateur et Chef Biscuit Eater – m’a tenu au courant de ce qui se passe dans le monde de Biscuit Belly. Voici cinq choses à savoir.
Tous les cookies de Biscuit Belly sont fabriqués en interne
« Beaucoup d’endroits que nous connaissons et aimons (qui servent des biscuits) sont tous livrés dans un sac », a déclaré Coulter au Courier Journal. « (Chez Biscuit Belly), il y a quelqu’un qui coupe tous les cookies que les gens demandent, et je pense que c’est vraiment spécial. »
Le magasin étant ouvert sept jours sur sept, la fabrication des biscuits est un travail d’amour continu, a-t-elle ajouté. Les lots sont généralement préparés pendant la nuit et préparés tôt le matin, ou préparés à partir de rien et servis le jour même.
S’il reste des restes, l’équipe les utilise sur des plats de menu qui nécessitent des biscuits à l’ancienne, comme The Frenchie, un pain perdu façon biscuit servi avec de la confiture de framboises, de la crème fouettée, des baies et du sirop d’érable.
« Le pain perdu est connu pour utiliser du pain légèrement rassis, et nous le mettons (également) dans notre nouvelle boulangerie de restauration, (en couches) avec un peu de sauce », a déclaré Coulter. C’est vraiment moelleux… la combinaison parfaite. Sinon, si les biscuits sont cuits aujourd’hui, nous les servirons aujourd’hui. (C’est) une fabrication continue de biscuits qui doit avoir lieu.
Biscuit Belly possède trois sites dans la région de Louisville et est en pleine expansion
Le commerce des biscuits de ventre a prospéré rapidement. Après avoir ouvert NuLu en mai 2019, la marque s’est développée et a ouvert un autre site sept mois plus tard.
« Notre premier emplacement a très bien fonctionné et nous avons rapidement trouvé un autre emplacement à St. Matthews, (qui) était autrefois Zoe’s Kitchen », a déclaré Coulter. « Nous avons pu mettre un peu de peinture dessus (et) le rendre plus vivant, mais c’était en quelque sorte prêt à partir.
Ce site a commencé à accueillir des clients en décembre 2019, juste avant les enjeux de 2020. L’expansion dans la région est au point mort depuis un moment, mais il y a maintenant aussi un magasin à Middletown, sur Shelbyville Road.
« Il est ouvert depuis environ un an, mais je suis choqué de voir combien de personnes ne savent toujours pas que nous sommes là, à Middletown Commons », a déclaré Coulter.
Le restaurant a également franchisé, étendant sa portée à l’Indiana, à la Géorgie, à l’Alabama, à la Virginie et bientôt aux Carolines.
Biscuit Belly sert le petit-déjeuner et le déjeuner
Le programme de restauration de Biscuit Belly a récemment fait l’objet d’une refonte. Le menu comprend désormais des sandwichs, des barres de petit-déjeuner, des packs de petit-déjeuner et de déjeuner, ainsi que des frittatas végétariennes ainsi que du pain perdu, des saucisses et un risotto aux champignons.
« Je pense que cela nous distingue des autres concepts de petit-déjeuner », a déclaré Coulter, ajoutant que la frittata est sans gluten et que les menus et les menus réguliers proposent une variété d’options végétariennes.
« Nous recevons généralement des critiques de la part des végétaliens (à propos de nos options végétaliennes). Même si nous faisons beaucoup de poulet frit, il y a aussi de très bonnes choses qui équilibrent le tout, d’un point de vue végétalien. «
Pourquoi devriez-vous essayer Rockwell Supreme dans Billy’s Biscuits ?
Le favori personnel de Coulter est le Brekkie Bowl, l’un des nombreux nouveaux éléments de menu lancés cet été. Le plat est composé de frites ou de gruau de fromage et est garni d’épinards sautés, de champignons, d’oignons caramélisés, de tomates grillées, de fromage de chèvre et de sauce tomate poblano. Les clients ont également la possibilité d’ajouter un œuf ou un avocat.
« Je suis originaire de Géorgie, donc le freekeh est comme ma langue d’amour », a-t-elle déclaré en riant. « Donc (je le commande) avec une base de gruau… et puis (j’ajoute) un œuf et un avocat faciles à utiliser. C’est tellement bon. »
Bien que le bol soit le favori actuel de Coulter, elle a déclaré que les nouveaux convives ont tendance à se tourner vers le Rockwell Supreme. Une version améliorée du Rockwell – un sandwich aux biscuits composé de poitrine de poulet frite au babeurre, de cheddar, de gouetta et de sauce à la saucisse – le Supreme comprend également un combo pratique d’œufs et de bacon.
« C’est l’élément le plus demandé », a déclaré Coulter.
Ne sautez pas la chèvre ou le feu dans votre ventre chez Biscuit Belly
« Les gens aiment le fromage de chèvre ou le détestent, il n’y a pas de juste milieu », a déclaré Coulter.
Pour ceux qui appartiennent à la première catégorie, elle recommande fortement un sandwich aux biscuits qu’elle appelle « chèvre ».
« Il y a de la gelée de poivre maison, un morceau de poulet frit, puis du fromage de chèvre par-dessus », a-t-elle expliqué. « Je ne sais pas ce que c’est, (mais c’est) juste l’équilibre parfait de ces saveurs. C’est tellement bon. »
Si le fromage de chèvre n’est pas votre point fort, mais que vous aimez un peu d’épices, Coulter suggère Fire in Your Belly, qui est mon préféré. Comme la plupart des autres sandwichs aux biscuits, il est composé de poitrine de poulet frite au babeurre. Mais cette option épicée comprend de la mayonnaise épicée de Nashville, des cornichons épicés et du fromage cheddar.
Connaissez-vous un restaurant qui offrirait une fonctionnalité intéressante ? Envoyez un e-mail à la rédactrice Lenny Omalza à aloha@lennieomalza.com ou à la rédactrice lifestyle Katherine Gregory à kgregory@gannett.com.
Quoi: Il s’agit d’un restaurant pour le petit-déjeuner et le déjeuner qui sert des biscuits à gratter servis de différentes manières.
où: 900 AH Rue Principale n°101
Prestations de service: Dîner sur place, plats à emporter, restauration et livraison via DoorDash, Uber Eats et GrubHub ; de 7h30 à 14h du lundi au jeudi ; de 7h30 à 15h du vendredi au dimanche
communication: biscuitbelly.com502-460-8020
« Passionné de télévision extrême. Amateur de nourriture sans vergogne. Maven typique de la bière. Expert Internet sympathique. »
More Stories
Une pâtisserie d'inspiration française ouvre ses portes à Las Vegas | Vidéo | nourriture
Ashley Tisdale est enceinte et attend son deuxième bébé avec Christopher French
Katrina Kaif parle couramment le français dans la vidéo montée ; Les fans sont choqués : « Les deep fakes deviennent effrayants » | Bollywood