Revue culinaire : Des repas pleins de goût cher au Bistrot Pierre

Le 14 juillet commémore la prise de la prison de la Bastille en 1789, qui a marqué le début de la Révolution française, et célèbre les idéaux français de « liberté, égalité et fraternité ».

Depuis, cette journée est célébrée et les restaurants à thème français n’ont pas tardé à en profiter.

La connexion française avec le Bistrot Pierre tombait juste à temps pour notre visite le 14 juillet, car le restaurant proposait un menu spécial à quatre plats à un prix très attractif.

Bien qu’il fasse partie d’une chaîne et partage des menus et des thèmes de décoration, chaque restaurant du Bistrot Pierre offre son propre style unique et celui que nous avons visité à Sutton Coldfield n’était pas différent.

Sous une nouvelle direction et un nouveau chef, l’endroit dégage une atmosphère surannée et chère et une sorte de charme de café-restaurant élégant et confortable mais pas décadent.

Il est fier de sa nourriture fraîchement préparée, même si certains produits comme les frites sont congelés.

A cette occasion, le lieu Mere Green a été aménagé dans un style attrayant ou insolite selon les points de vue, avec notamment un personnel portant des chemises et des chapeaux de marin breton. De nombreux clients se sont joints à la fête, certains ajoutant l’obligatoire fil d’oignon autour du cou.

Le menu de quatre plats proposait une sélection d’environ six entrées et plats principaux, une sélection de fromages et une sélection de desserts pour 32,95 £ par personne.

Un choix décent pour un menu et une entrée, nous avons tous deux résisté à la soupe à l’oignon française et opté pour la salade lyonnaise intéressante, tandis que mon partenaire préférait les calamars plus familiers. Nous avons attendu le premier plat, mais cela en valait la peine.

Soyons clairs, la cuisine est peut-être de style français, mais il n’y avait absolument aucun signe de portions de la taille d’une Nouvelle Cuisine ici, et les deux plats nous font nous demander si quatre plats sont même possibles.

Mon plat chaud comprend un œuf dur, enrobé d’une croûte croustillante de panko ou de chapelure, de saucisses de Morteau, de feuilles, de pommes de terre grelots et de pain grillé.

Le mélange de salades était croquant et délicieux, mais l’œuf dur a-t-il résisté à l’examen et son jaune était-il coulant ?

Couper la coquille a révélé un œuf parfaitement cuit. Un bon début pour moi alors que les calamars étaient, encore une fois, une belle offrande. Sera-t-il moelleux et trop cuit ? Eh bien non, il était cuit à la perfection tandis que l’huile d’ail légèrement épicée donnait un coup de pied bienvenu.

Poursuivant le thème français, les plats principaux se sont révélés les plus généreux que j’ai jamais vu, avec un demi-poulet rôti préparé par mon partenaire et un pot de chips agrémenté de beurre à l’ail et au persil, et une sauce aux champignons et aux châtaignes en option.

Pour moi, manger au restaurant, c’est le défi d’essayer quelque chose d’un peu différent. J’ai toujours été ambivalent à propos du risotto, c’est un défi pour tout cuisinier ou chef et une mauvaise cuisson peut créer un énorme gâchis. Voilà à quoi ressemblait le risotto aux champignons sauvages à l’époque.

Ma femme a choisi le demi-poulet et comme elle est un peu bizarre et préfère la viande de poulet brune plutôt que la poitrine, elle m’a surpris en essayant les deux.

Le poulet s’est avéré moelleux et bien cuit, le beurre et la sauce signifiant que le plat n’était pas trop sec.

Alors, qu’en est-il du risotto ?

Les craintes du riz au lait salé ont été rapidement dissipées avec une assiette de riz bien cuit, avec une savante association d’épinards, de petits pois, de Saint Mont et d’estragon qui, pour reprendre un vieux cliché, a vraiment excité les papilles.

Plat énorme et très copieux. Les deux assiettes se sont retrouvées avec de la nourriture dans l’assiette pendant que nous réfléchissions à la tâche ou au risque de deux autres plats.

Une courte consultation signifie que le plateau de fromages sera supprimé et qu’un dessert sera partagé.

Nous avons choisi le Paris Brest, composé d’une pâte à choux française avec une crème au caramel au beurre et aux noisettes, des noisettes, des fraises et des baies roses.

Il a un aspect d’art sur assiette qui a peut-être incité le grand Claude Monet à le peindre, et le fait qu’il soit impliqué était un choix judicieux.

Complété par une sauce au chocolat tiède mais pas trop sucrée, c’est une excellente alternative avec une crème pralinée légèrement sucrée agrémentée de chocolat noir légèrement amer.

Verdict? C’est bien. Sans aucun doute, les nuances étaient d’un excellent rapport qualité-prix, à moins de 33 £ chacune, et la beauté de cela était qu’il y avait une énorme économie en commandant les mêmes articles séparément du menu principal.

Le service était efficace et le personnel était attentif, courtois et offrait une expérience culinaire agréable.

Le restaurant est ouvert sept jours sur sept et dispose d’une terrasse extérieure. Les menus couvrent la plupart des options, notamment sans gluten, végétariennes et végétaliennes. Le nouveau directeur général Sadikur Chowdhury commence à faire sa marque auprès de la nouvelle équipe de cuisine.

Comme beaucoup dans l’industrie hôtelière, ils ont subi le double coup dur de la pandémie de Covid-19 et de la crise du coût de la vie, mais le nouveau patron se dit déterminé à développer l’entreprise.

Comme tous les professionnels de l’hôtellerie, il faut leur souhaiter une fin heureuse !

Promenade du mûrier, Mere Green, Sutton Coldfield B75 5BB

www.bistrotpierre.co.uk/locations/mere-green/