octobre 2, 2022

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Préparez un brunch maison avec du pain perdu et de la saucisse

Cette recette de pain perdu est festive et facile à préparer. Grâce au sirop de miel fait maison accepté à la fraise qui parle de l’arrivée des baies printanières, il est également sûr de plaire à la foule, surtout avec les enfants.

J’ai utilisé de la brioche, un pain français léger et beurré qui a le goût d’un croisement entre un croissant et du pain. Mais vous pouvez aussi utiliser de la challah ou du pain blanc rassis. Doucement farcis d’un mélange crémeux de mascarpone et de cubes de fraises fraîches, puis trempés dans un mélange mousseux d’œufs et de lait mélangé avec une touche de cannelle avant de rôtir jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans une poêle.

J’ai associé le pain grillé à des pancakes maison au jambon, qui peuvent être préparés un jour à l’avance si vous souhaitez accélérer la préparation le matin de Pâques.

Si vous utilisez des tranches de pain trop fines pour être garnies, ne vous inquiétez pas : doublez simplement la quantité de pain et répartissez la garniture entre deux tranches comme un sandwich.

Pain doré farci aux fraises et saucisse maison

Pour préparer la crème de fraise :

2 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de miel

1 livre plus 3 grosses fraises, lavées et coupées en dés

Pour faire griller le pain français :

8 tranches épaisses de brioche, de préférence 1 jour

8 onces de fromage mascarpone, ramolli à température ambiante

1/2 tasse de lait entier plus 1 cuillère à café divisée

2 cuillères à soupe de sucre, divisées

1 cuillère à café de vanille

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4 gros œufs

une pincée de sel

Saupoudrer de cannelle en option

beurre pour la friture

Pour les galettes de saucisse :

1 livre de porc haché

1 cuillère à café chacun de thym frais haché, de romarin et de sauge

1 gousse d’ail hachée

grosse pincée de sel

Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

2 cuillères à café de sucre roux clair

Préparez la crème de fraise : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et le miel à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondus uniformément. Ajouter 1 livre de fraises, cuire jusqu’à ce que le tout soit complètement chaud, en écrasant fréquemment avec une fourchette, et les baies se transforment en sauce, environ 10 minutes. goûter; S’il n’a pas l’air assez sucré, ajoutez un peu de sucre. Réduire le feu et laisser au chaud jusqu’au moment de servir.

Préparation des saucisses : Dans un grand bol, mélanger le porc haché et les assaisonnements avec les mains jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Diviser le mélange de porc en 8 boulettes de taille égale. À l’aide de vos mains mouillées, appuyez doucement sur les boules pour former des disques uniformes. À l’aide de votre pouce, appuyez légèrement au centre de chaque crêpe, en poussant la chair supplémentaire vers les bords. (Cela aidera la tarte à cuire à plat au lieu de gonfler.) Mettez-la de côté au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à cuire.

Préparation du pain perdu : Coupez une fente horizontale d’environ 2 pouces de long au bas de chaque tranche de pain pour créer une poche, en faisant attention de ne pas couper jusqu’au sommet.

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Dans un bol moyen, fouetter ensemble le mascarpone mou, les 3 fraises hachées restantes, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café de lait. Il doit être doux et crémeux.

Transférer le mélange de fromage dans une poche à douille ou un sac à fermeture éclair avec des emporte-pièces. Faire un morceau à la fois, placer le bout du sac dans la fente de la tranche de pain, remplir le pain avec environ 1 cuillère à soupe de fromage à la crème et tapoter doucement à l’intérieur de la poche avec vos doigts. Répétez le processus avec le reste des filets, puis mettez-les de côté pendant que les saucisses cuisent.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire les galettes de saucisses pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes et bien cuites. Réserver et couvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud pendant la préparation du pain doré.

Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, le reste du sucre, le sel et une pincée de cannelle, le cas échéant.

Couvrir une poêle antiadhésive d’une fine couche de beurre. Placer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le beurre commence à mousser et à grésiller.

Tremper les tranches de pain, une à la fois, dans le mélange d’œufs, en laissant chaque côté absorber une partie du mélange. Placer les tranches enrobées directement dans la poêle chaude. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, 3 à 4 minutes, puis retourner et cuire encore 2-3 minutes de l’autre côté. Faites attention à ne pas encombrer la poêle ou les toasts colleront ensemble.

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Transférer dans une assiette et garder au chaud tout en répétant avec le reste du pain, en ajoutant plus de beurre dans la poêle au besoin.

Servi avec des fraises et des galettes de saucisses pour le petit déjeuner.

Pour 4 personnes.

-Gretchen McKay