Pourquoi l’étiquetage « végétarien » d’un aliment n’aide-t-il pas les gens à manger moins de viande ?

« Les résultats ont été très bons », a-t-il déclaré. Patricia Sleboda, chercheur principal de l’étude et professeur adjoint de psychologie au Baruch College de la City University de New York. « Les résultats incluent tous les groupes sociodémographiques et étaient les plus forts parmi ceux qui s’identifient comme mangeurs de viande rouge. »

L’étude ajoute : Corps en pleine croissance De preuve Des termes comme « végétarien » et « végétalien » ne sont généralement pas très efficaces pour convaincre les mangeurs de viande de consommer davantage d’aliments qui ne proviennent pas d’animaux. Outre les bienfaits pour la santé, réduire la quantité de produits d’origine animale que vous consommez peut réduire les impacts environnementaux et climatiques de votre alimentation.

« Les étiquettes qui mettent l’accent sur les avantages du produit peuvent être meilleures que celles qui mettent l’accent sur le contenu du produit, en particulier lorsqu’il s’agit de produits à base de plantes », a déclaré Slaboda.

Comment devenir un peu végétalien – et comment cela aidera la planète

Dans cette étude, un échantillon représentatif à l’échelle nationale de plus de 7 000 Américains a choisi entre des paniers-cadeaux contenant ou non de la viande et des produits laitiers. Le choix sans produits d’origine animale a été classé au hasard comme « végétarien », « végétalien », « sain », « durable » ou « sain et durable ».

Selon l’étude, seulement 20 % des participants ont choisi le panier alimentaire sans viande ni produits laitiers lorsqu’il était étiqueté « végétarien ». Ce chiffre s’élevait à 27 pour cent lorsque le panier était étiqueté « végétarien ».

Mais lorsque le panier était classé comme « sain », « durable » ou « sain et durable », le pourcentage de participants qui l’ont choisi a grimpé à plus de 40 %.

« Nous ne parlons pas de cacher du contenu », a-t-il déclaré. Andy BruyneDe Bruyne, l’un des auteurs de l’étude et professeur à l’Université de Californie du Sud. « En fait, notre étude décrivait chaque article du panier alimentaire, mais nous ne l’appelions pas végétarien. »

Bruin de Bruin et d’autres experts soulignent que le mot végétalien peut véhiculer des associations négatives parmi les mangeurs de viande, en partie parce qu’il peut mettre en évidence ce qui manque à un produit alimentaire. dernier Recherche liée à l’étiquetage des aliments J’ai constaté à maintes reprises que le fait d’utiliser le terme végétarien ou végétalien pour décrire des produits rend de nombreuses personnes moins susceptibles de les acheter.

« Si vous optez pour une option plus saine ou durable, cela met en évidence les avantages du choix de cette option et la rend plus attrayante », a déclaré Bruin de Bruin. « Beaucoup de gens s’inquiètent de leur santé et de celle de la planète. »

L’étude n’a pas testé les étiquettes mettant l’accent sur le goût, telles que « délicieux », dont d’autres recherches ont montré qu’elles sont efficaces pour stimuler l’appétit des gens pour les aliments riches en plantes.

C’est difficile de vendre des mangeurs de viande

Les résultats de l’étude mettent en évidence un défi permanent : encourager les consommateurs de viande à réduire leur consommation n’est pas facile.

Même lorsque les paniers-cadeaux sont étiquetés comme sains et durables, il semble que le panier contenant de la viande et des produits laitiers soit encore plus populaire.

« Si nous voulons opérer un changement significatif pour améliorer l’impact de l’alimentation des gens sur leur santé et sur notre planète, il semble que nous ayons encore un long chemin à parcourir », a-t-il déclaré. Jack Hugheschercheur en psychologie à l’Université de Durham en Angleterre, a étudié les étiquettes des aliments mais n’a pas participé aux recherches les plus récentes.

Voici exactement comment votre alimentation affecte la planète, selon une étude historique

Mais il semble utile de fournir aux gens des informations faciles à digérer lorsqu’ils font leurs choix alimentaires, a déclaré Hughes, qui a étudié L’impact des étiquettes d’avertissement sur les cigarettes soulignant les méfaits de la consommation de viande. Ses recherches ont révélé que des étiquettes d’avertissement contenant des images sur l’impact de la viande sur la santé, le changement climatique ou le risque de futures pandémies pourraient réduire le désir des participants de manger de la viande jusqu’à 10 pour cent.

« Il est important de se concentrer sur les conséquences du comportement des gens plutôt que sur le contenu de ce qu’ils choisissent », a-t-il déclaré. « Mais ces informations doivent être accrocheuses, crédibles et faciles à comprendre. »

Selon les chercheurs, une autre façon de vendre des options plus durables consiste à promouvoir d’autres qualités de l’aliment, telles que son origine, sa saveur, son apparence et sa texture. Recherche menée par le World Resources Institute. Ces types de descriptions ont tendance à attirer les consommateurs, a déclaré Edwina Hughes, présidente de l’institut. Initiative de nourriture fraîche.

«Nous aimons savoir que c’est délicieux», a-t-elle déclaré. « Nous voulons savoir que ce sera délicieux, que nous l’apprécierons et que ce sera copieux. »