La meilleure façon d’élever un Lemon Posset est aussi la plus simple

Lorsque vous voyez que vous présenterez votre citron dans le même zeste de citron, assurez-vous de choisir un morceau d’agrume sans défaut avec une belle peau jaune pour obtenir un score élevé pour la présentation. La taille du citron compte également; Le plus gros citron a une plus grande cavité à l’intérieur pour accueillir plus de prises une fois évidées. Visez de gros citrons avec beaucoup de jus (il existe de nombreuses variétés de citrons, nous recommandons la variété Yem Ben) qui contiennent encore certaines de leurs feuilles pour garantir un résultat vraiment soigné.

Lavez soigneusement les citrons sous un robinet qui coule ou dans un bol d’eau froide pour enlever tout grain à la surface. N’oubliez pas que les zestes de citron serviront de petit bol de service, alors n’extrayez pas le jus avec un presse-agrumes car cela les déformerait et pourrait déchirer la peau. Alternativement, coupez le citron en deux dans le sens de la longueur et prélevez la chair à l’aide d’une petite cuillère (en faisant attention de ne pas abîmer la peau) pour faire des plats en forme de bateau. Laissez les feuilles vertes telles quelles pour donner à votre présentoir une verdure magnifique. La viande est ensuite coupée et pressée à travers un tamis pour en extraire le plus de jus possible avant de la mettre de côté.

Pour faire votre propre limonade, faites mijoter de la crème épaisse, du sucre et du zeste de citron avant d’ajouter le jus de citron (voici une excellente recette de limonade avec tous les détails pour vous aider à démarrer). Enfin, pressez à nouveau le mélange crémeux au citron à travers un tamis pour séparer le zeste de citron et versez-le dans la moitié du citron. Une fois le mélange pris et refroidi, réfrigérez-le pour qu’il se solidifie davantage et savourez cette merveilleuse crème pâtissière aux agrumes sous le soleil.