Daniel Noel, de Sherbrooke, au Québec, a arrêté de grignoter des barres granola Quaker Dibs l’année dernière après avoir pris une bouchée et remarqué que quelque chose n’allait pas.
Noel, 51 ans, a déclaré à CBC News dans un courriel que le bar avait un goût « très vieux ». « Au début, je pensais que le produit avait dépassé sa date de péremption. »
Ce n’était pas le cas. Noël a donc comparé la liste des ingrédients sur la boîte de la barre avec l’ancien emballage et a fait une découverte : l’ancien enrobage de chocolat au lait des barres Dibs, à base de beurre de cacao, avait été remplacé par un « enrobage de chocolat ». Fabriqué à partir d’une graisse généralement moins chère – l’huile de palme.
« J’ai l’impression d’avoir été trompé », a déclaré Noel. « Ce n’est pas le même produit. Ce n’est pas le même goût. »
Vous avez peut-être entendu parler de déflation : Quand les fabricants rabaissent un produit, mais pas son prix.
Mais vous êtes peut-être moins familier avec la simple inflation : lorsque les entreprises remplacent les ingrédients des produits alimentaires par des ingrédients moins chers – sans pour autant baisser les prix.
« C’est une manière vraiment peu connue et sournoise de vous en donner moins pour votre argent », a déclaré Edgar Dorsky, un organisme de surveillance des consommateurs basé à Boston qui surveille à la fois la désinflation et la déflation.
Il estime que la récente hausse de l’inflation a déclenché une hausse de l’inflation, alors que les entreprises sont confrontées à la hausse des coûts d’approvisionnement.
Mais il est difficile de mesurer l’ampleur de cette pratique, car difficile à détecter.
« Nous ne connaissons pas la recette », a déclaré Dorsky. « Il est donc très facile de nous tromper les yeux. »
Plus de chocolat au lait ?
Le propriétaire de Quaker, la société américaine PepsiCo, n’a pas répondu aux demandes de commentaires sur le passage à un « enrobage de chocolat » à base d’huile de palme.
Selon l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Les produits doivent répondre à certains critères pour être classés comme « chocolat ».y compris des quantités minimales spécifiées de beurre et de poudre de cacao, et aucune huile végétale.
« Il semble [Quaker has] J’ai remplacé l’ingrédient chocolat au lait par quelque chose qui ne répond pas aux normes d’identité du Canada. « On appelle cela maintenant « enrobage de chocolat » », a déclaré Jennifer Lee, diététiste et candidate au doctorat en sciences de la nutrition à l’Université de Toronto.
Noel a déclaré qu’il n’avait pas remarqué le changement de recette lorsqu’il avait acheté les barres Dipps, car l’ancien et l’actuel emballage étaient très similaires. Cependant, la boîte actuelle ne se vante plus que les barres sont « faites avec du vrai chocolat au lait ».
« Je pense que la plupart des gens ne le remarqueraient pas », a déclaré Noel. « C’est là que l’entreprise gagne. »
Lorsque les entreprises examinent les formulaires au Canada, elles doivent mettre à jour Liste des ingrédients sur les étiquettes des produitsmais ils n’ont pas à faire d’autres efforts pour alerter les clients.
Lee affirme que le gouvernement fédéral devrait également exiger des entreprises qu’elles repensent les emballages lorsqu’elles réorganisent leurs recettes, afin que les acheteurs comprennent que le produit a changé.
« Je pense qu’il s’agit de communiquer clairement avec les consommateurs afin qu’ils puissent prendre des décisions éclairées », a-t-elle déclaré.
Moins d’huile, plus de sel
Le mois dernier, la Fed Il a annoncé son intention d’enquêter sur l’inflation avareSoulignant que cette pratique nuit aux Canadiens. Mais Ottawa n’a pas encore de plan d’action.
Pour aider à alerter les acheteurs des changements de recettes, le défenseur des consommateurs Dworsky Sur son site Internet, il publie ce qu’il considère comme des exemples d’inflation parcimonieuse..
Il s’agit notamment de la vinaigrette italienne Wish-Bone House, vendue aux États-Unis et sur le site commercial canadien d’Amazon.
Après avoir comparé les détails nutritionnels de l’ancienne et de l’actuelle version de la sauce en août, Dorsky a conclu La marque a réduit la teneur en huile de plus de 22 pour cent et semble avoir compensé cela en ajoutant de l’eau et du sodium.
Il a ajouté : « L’eau est moins chère que le pétrole ». « Et si vous pouvez faire croire aux consommateurs qu’ils ont ce qui semble être le même produit, mais qu’il coûte moins cher à fabriquer, cela rend [companies] Plus d’argent. »
Mais certains clients ont remarqué le changement. Des dizaines de personnes se sont plaintes de la nouvelle recette Sur le site Web de Wish-Bone, avec des commentaires du type « Ça a un goût terrible ! » et « Qui veut une vinaigrette diluée? »
La société américaine Conagra Brands, qui fabrique cette vinaigrette, n’a pas répondu aux demandes de commentaires.
Vidéo exceptionnelleLes consommateurs et les défenseurs exigent plus de transparence sur la pratique consistant à réduire les emballages plutôt qu’à augmenter les prix, connue sous le nom d’« inflation déflationniste ». D’autres pays obligent les entreprises à afficher les changements de poids sur les étiquettes des produits.
Que peuvent faire les clients ?
L’expert en nutrition Vasanti Malik a déclaré que les recettes changent régulièrement dans l’industrie alimentaire pour plusieurs raisons, notamment les problèmes de chaîne d’approvisionnement et les préférences des clients. Par conséquent, il serait peu pratique et potentiellement coûteux pour les fabricants d’alerter les clients sur l’emballage chaque fois qu’une recette est révisée.
« Ce n’est pas une stratégie qui fonctionne », a déclaré Malik, professeur adjoint qui étudie les sciences nutritionnelles à l’Université de Toronto. « C’est à l’individu de vraiment naviguer dans les listes d’ingrédients alimentaires. »
Mais le nutritionniste Lee affirme que les entreprises signalant des changements de recettes peuvent en réalité être bénéfiques pour les affaires.
« Mieux vous communiquerez ces changements aux consommateurs, mieux nous pourrons instaurer la confiance entre les fabricants et les consommateurs », a-t-elle déclaré.
Si les acheteurs remarquent un changement négatif dans un produit alimentaire, Dworsky recommande de déposer une plainte auprès du fabricant.
C’est ce que de nombreux clients ont fait lorsqu’ils ont acheté Conagra l’année dernière Réduction de la teneur en huile de la matière grasse Smart Balance – Vendu aux États-Unis – de 39 pour cent. Dorsky pense qu’il s’agissait d’une mesure de réduction des coûts.
En réponse au changement, Les clients ont inondé le site Internet de la marque de commentaires négatifs. Les critiques semblent avoir eu un impact puisque la marque affirme désormais revenir à la recette originale.
« C’était une révolution de consommation », a déclaré Dorsky. « L’entreprise a écouté, elle a perdu. »
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