octobre 2, 2022

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Naïs Pirollet devient la première femme chef à représenter la France au concours Bocuse d’Or Europe

Le Bocus d’Or est sur le point de lancer son implantation européenne à Budapest alors que des équipes de chefs de 18 pays se présentent leurs prouesses culinaires pour se qualifier pour la finale de 2023.

Cette année, Naïs Pirollet, 24 ans, a reçu un hommage particulier.

Brisant la tradition masculine, elle sera la première femme à représenter la France au concours du Bocus d’Or Europe.

Dix places pour la Grande Finale seront décidées les 23 et 24 mars en Hongrie.

Il dirigera l’équipe avec son saucier Arthur Debray et son commissaire Cole Millard.

En septembre 2021, il a soutenu le chef français Dave D’Souza, qui a finalement gagné après un match solide dans les pays nordiques. En novembre de la même année, elle remporte la sélection de France et devient la première femme à diriger l’équipe index rouge, blanc et bleu depuis la création du tournoi en 1987.

Debray est déjà venu ici. Il a de nouveau été commissionné en septembre 2021 lorsque l’équipe de France a gagné sous Davy D’Souza.

« Je n’ai pas de mots pour décrire ce que je ressens », a-t-il déclaré à Euronews quelques secondes après avoir gagné, « mais je tiens à remercier tous les chefs qui m’ont aidé et conseillé ».

Pendant la longue et ardue période de préparation, lui et son équipe se concentrent actuellement sur la viande de cerf, l’un des ingrédients du menu de cette année.

« A ce stade, on essaie de tout décomposer, de comprendre les pièces, de regarder les textures, les réactions culinaires, de déterminer ce qu’on aime, ce qu’on veut présenter au concours, et d’essayer de beaucoup travailler avec les créateurs. . Il nous donne des conseils et un sens de la composition. »

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L’étoile montante a dominé sa classe en 2017 Paul Focus L’entreprise est l’une des écoles culinaires les plus populaires au monde.

Bien qu’il n’ait jamais dirigé la cuisine, Pyrolet n’était pas étranger aux pressions des plats concurrents.

Byrolet espère entrer dans l’histoire, à l’image de Paul Focus, fondateur du concours et métaphore tardive de la gastronomie française.

Selon elle, la formation ne consiste pas seulement à garder les compétences et les couteaux aiguisés ; C’est aussi une question de conditionnement corporel.

Dans la Lifetime Race, il n’y aura que cinq heures et demie pour préparer deux repas, face à 17 autres nations européennes emmenées par des hommes dans l’une des 10 places de la Grande Finale à Lyon en janvier 2023.