Le nouveau propriétaire Mike Saussure a engagé 70 000 $ pour l’agrandissement de la cuisine du Château Guai, et la naissance du quartier des divertissements de Kingsway stimulera l’environnement des affaires de la région
Il y a le fait d’être près de chez soi, et puis il y a le fait d’être de l’autre côté de la rue.
Mike Saucier, le nouveau propriétaire du restaurant et motel Château Guay, possède une entreprise de restauration en face de l’autoroute 17 et habite en bas de la rue à Lake Mino.
Saucier admet qu’il s’est offert trois déjeuners Château Guay par semaine en moyenne au fil des ans, il était donc approprié de prendre le relais.
« Cela a toujours été connu pour les gros petits déjeuners et déjeuners de viande et de pommes de terre, mais maintenant nous avons un peu plus de planification et cela nécessitera une plus grande cuisine », a-t-il déclaré.
Son entreprise de restauration, Winmar, est profondément impliquée dans une expansion massive de la cuisine qui doit être achevée d’ici Noël.
«Nous cherchons à doubler la taille avec un investissement de 70 000 $ qui ajoutera de nouveaux plats au menu, un four à pizza et doublera la taille du système de friture pour les nuits ailées.»
Ce four à pizza pompera la pizza qui, selon Saucier, faisait partie de son passé. La recette de la pâte est liée à ses liens familiaux à Cornwall.
La vaste cuisine n’est pas sa seule plume à son chapeau. Saucier a déclaré qu’il avait du personnel de cuisine expérimenté qui apportait chacun son propre endroit, que ce soit pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.
« Nous avons des employés d’autres établissements de petit-déjeuner en ville qui travaillent maintenant ici et expérimentent dans la cuisine. Ils préparent des plats pour le petit-déjeuner comme le pain doré au coulis de bleuets, ce qui est impressionnant », a déclaré Saucier.
Il a déclaré que le petit-déjeuner continuerait d’être une priorité car il y avait environ 100 à 150 clients faisant la queue pour un repas chaque week-end.
Saucier ne connaît pas l’histoire du Château Guay. Mais Norm Tami, 82 ans, un client régulier depuis 13 ans, m’a dit qu’il avait été construit dans les années 1960 et qu’il avait traversé deux propriétés familiales.
Tami vit dans le coin et n’est pas vraiment une cuisinière, donc ça va à l’aspect social, à la bonne bouffe et au prix.
« Les chefs sont là depuis des années. Les serveurs sont adorables. J’adore les spéciaux à 11-12 $ qui comprennent de la soupe et du café maison tous les jours. Le riz sur les côtes et le parmesan sont mes préférés. »
Après 40 ans de travaux de restauration, Saucier a admis qu’il n’avait aucune expérience dans la gestion d’un restaurant ou d’un hôtel. Mais il a déjà appris les ficelles du métier.
Elle compte également sur la création du Kingsway Recreational District pour lisser l’affaire et faire de son emplacement un pôle d’activité dans les années à venir. Le motel subit également une refonte complète.
Au fil des saisons, de plus en plus de plats délicieux sont préparés. Saucier dit que les hamburgers chauds et les sandwichs chauds à la dinde sont un élément important en ce moment. Avec pain de viande et soupe du jour.
Château Guai
2865 rois
Plats à emporter et livraison disponibles
Heures d’ouverture
Du lundi au samedi de 8h à 20h
Dimanche 8h – 14h
Retrouvez-le sur Facebook
705-566-1501
Anastasia Rio est rédactrice indépendante pour le Grand Sudbury.
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