Les hamburgers sont servis avec une concession dans cet hôtel de Toronto

Un visiteur des États-Unis a eu plus que ce qu'il avait prévu dans un restaurant d'un hôtel de Toronto lorsqu'il a commandé un cheeseburger lundi soir, et il a été servi avec une concession en accompagnement.

«J'étais sidéré», a déclaré le visiteur. Dans un article Reddit Lequel est depuis devenu viral sur la page Toronto de la plateforme et a reçu plus de 500 commentaires.

Le visiteur, qui a demandé à être identifié par son nom d'utilisateur Reit007, a demandé que le hamburger soit cuit à point, disant à CTV News Toronto qu'il avait déjà commencé à manger lorsque le serveur lui a fait une concession.

« En fait, j'ai pris ma première bouchée mais j'ai arrêté de manger et je n'ai pas signé la renonciation. Pour être honnête avec vous, j'ai été choqué », ont-ils déclaré dans une interview.

Reit007 a déclaré que le serveur avait expliqué que, comme la cuisine du Hilton Toronto Airport Hotel & Suites cuisinait toujours bien les hamburgers, il devait d'abord signer la renonciation.

Selon la renonciation, « le client renonce par la présente à tout droit, action ou réclamation contre le Hilton Toronto Airport Hotel & Suites… pour toute responsabilité et tout dommage, y compris toute maladie d'origine alimentaire et tout décès découlant de ou en relation avec l'utilisation par le client de sa nourriture ou la consommation de ses produits. » Non offert par Hilton Toronto Airport.

«J'ai perdu l'appétit», a déclaré Reit007 à CTV News Toronto. « Tout simplement parce que je sentais qu'ils ne faisaient pas confiance à la nourriture qu'ils servaient. »

Bien que la chaîne hôtelière ne fasse généralement pas de telles concessions, un porte-parole de Hilton a déclaré à CTV News Toronto que la chaîne adhère à toutes les lois sur la sécurité alimentaire en Ontario.

« Lorsque les clients demandent une température de cuisson de la viande inférieure au minimum requis, notre hôtel propose une dérogation comme mesure de sécurité alimentaire supplémentaire avec un langage conforme à ce que vous pourriez voir imprimé au bas des menus des restaurants », indique le communiqué.

Selon le gouvernorat Guide de sécurité alimentaireLe bœuf haché doit être cuit à une température de 71 °C ou 160 °F « pour assurer une bonne cuisson de la viande et réduire les risques de survie des bactéries ».

Pourquoi abandonner ?

Bien que la vue de la renonciation à côté du repas ait été un choc pour les centaines de commentaires qui ont suivi le message de Reit007, un professeur de sécurité alimentaire affirme que le modèle n'est pas une mauvaise idée.

« Je pense que le restaurant pense à l'avenir parce que beaucoup de restaurants vous donneront ce que vous voulez », a déclaré Keith Warriner à CTV News Toronto dans une interview. « [The waiver] Il s'agit d'un mécanisme de protection : « Oui, ce bœuf contient probablement E. coli ».

E. coli 0157 est plus rare de nos jours, avec une prévalence d'environ 0,01 pour cent, a déclaré Wariner, qui a travaillé comme chef au Royaume-Uni avant de devenir professeur de sciences alimentaires à l'Université de Guelph.

Mais dans les années 1990, ce chiffre était plus proche de 2 %.

« Et la raison pour laquelle je remonte aux années 1990, c'est parce qu'il y a eu une célèbre épidémie d'E. coli liée à Jack in the Box », a-t-il déclaré, faisant référence à l'incident de 1993 qui a fait quatre morts et 732 blessés dans quatre États des États-Unis. . Les États-Unis changent constamment la façon dont la viande est transformée au sud de la frontière.

« Évidemment, avec toutes ces épidémies aux États-Unis, ce qui est très litigieux, si vous rendez quelqu'un malade, vous allez en payer le prix. »

Le Canada n'est pas aussi impliqué dans des litiges que les États-Unis, a déclaré Wariner, mais il y a eu des cas dans ce pays où des producteurs de viande ont dû payer en raison de produits contaminés, notamment le règlement de 27 millions de dollars de Maple Leaf à la suite d'au moins un décès lié à la listeria. . 20 personnes en 2008.

Dans ce cas, Wariner a déclaré comprendre pourquoi le formulaire a été émis, même s'il s'agit d'une pratique rare dans cette province.

« Au Canada, je ne pense pas que cela aurait tenu le coup [in court]Mais avec le formulaire de renonciation, cela donne un certain degré de protection.

Si vous contractez E. coli après avoir mangé du bœuf haché contaminé, Wariner a expliqué que l'expérience est « horrible ».

« Si vous avez de la chance, vous pourriez avoir une gastro-entérite et rien d'autre. Mais cela peut conduire à ce que nous appelons le syndrome hémolytique et urémique, qui produit une toxine semblable au sucre et provoque une insuffisance rénale. Et quand vous souffrez d'insuffisance rénale, pouvez-vous imaginer tout cela ? ce liquide qui s'accumule dans votre corps n'a nulle part où aller ?

Lorsqu'on lui a demandé si les convives qui préfèrent un hamburger pas assez cuit devraient réfléchir à deux fois avant leur prochaine commande, Wariner a répondu qu'il valait mieux être prudent – ​​et le faire entièrement cuit – que de regretter.

« Cela n'en vaut pas la peine », a-t-il déclaré.