Les 9 meilleurs restaurants de la Côte d'Azur où dîner cet été

Publié le 12 juillet 2023

Matteo Carasale

La Côte d’Azur est à la hauteur de sa réputation. Chaque été, les bons vivants se délectent du glamour ensoleillé des hôtels somptueux tandis que les serveurs en smoking servent des seaux de caviar et de champagne. De Saint-Tropez à Menton, vous pouvez vous immerger dans la scène moderne des Slim Arons – un défilé de mode de créateurs, d’architecture spectaculaire, de cuisine raffinée et de superyachts parsemant la Méditerranée.

Contrairement à de nombreuses régions qui ont souffert ces dernières années, la Côte d’Azur n’a jamais perdu son éclat, et aujourd’hui, sa scène gastronomique est plus dynamique que jamais avec de nouveaux restaurants et des chefs visionnaires présentant la gamme locale sous un nouveau jour. . L’un de ces établissements est Seto, le restaurant décadent de Mauro Colagreco sur le thème des fruits de mer sur la spectaculaire Riviera de Maybourne. De l’autre côté de la plage se trouve La Vac d’Or d’Arnaud Toncale, où les produits naturels sont à l’honneur. Bien qu’il ne s’agisse que de deux des 40 restaurants étoilés Michelin de la région, il ne s’agit pas uniquement de cuisine raffinée à la nappe blanche. Les clubs de plage bohémiens ont dépassé l’emblématique Club 55 avec des ajouts récents, notamment Maybourne La Plage, Jardin Tropezina et La Reserve a la Plage. Ensuite, il y a des restaurants internationaux créatifs et des hotspots animés, du Matsuhisa de Nobu à la dernière incarnation de Louis Vuitton, le White 1921 Hotel.

La Côte d’Azur a toujours su s’enorgueillir d’une impressionnante culture gastronomique depuis le début du XXe siècle.^E C’est le siècle qui a attiré Matisse, Chanel et Picasso. Mais visitez aujourd’hui et vous trouverez un mélange diversifié et innovant d’établissements séculaires. Si vous voyagez cette saison, voici les meilleures expériences culinaires pour ravir les palais les plus sophistiqués.

C’est Fuguet

Crédit image : Fouquet’s

Depuis 1946, l’Hôtel Barrière Le Majestic accueille des célébrités et des événements entourant le Festival de Cannes, et son restaurant sert de lieu de rassemblement annuel. En mettant l’accent sur la cuisine de style brasserie parisienne, Phukets propose une sélection à la carte de classiques qui plaisent à la foule (steaks, espadon grillé, sole meunier) avec un menu plus formel à trois plats le soir. Les clients optant pour ce dernier peuvent profiter d’options de desserts astucieusement arrangés, y compris le parfait au caramel et les figues avec de la chantilly au muscovado, parfaitement accompagnés de champagne de la vaste carte des vins (vous trouverez tous les classiques comme Bollinger, Perrier-Jude, Crook et Veuve Clicquot ). C’est une destination gastronomique établie de longue date pour une bonne raison, et c’est un restaurant très élégant le long de la Croisette.
La Voile

« J’aime jouer avec les saveurs authentiques du sud de la France », déclare Eric Canino, chef exécutif de l’élégant restaurant La Voile, niché sur les hauteurs de La Réserve Ramatuelle, surplombant la mer Méditerranée. « C’est une terre d’une grande diversité et d’une nature abondante », ajoute-t-il. « Mon objectif est de créer un menu provençal classique qui offre une expérience luxueuse grâce à des ingrédients de haute qualité remplis de saveurs. » Ce menu comprend des plats comme la langoustine et le caviar, le thon rouge et la betterave, le hareng fumé et le sorbet aux herbes. La célébration des saveurs locales fait de La Voille un ajout digne de la scène gastronomique. D’autres tirages incluent des vues sur l’océan et un décor élégant et ultra-moderne, une rareté dans la région.
Arnaud Donckele et Maxime Frédéric chez Louis Vuitton

Crédit photo : Louis Vuitton

La mode de luxe s’est étendue au monde culinaire (il y a Dior de Lys, Gucci Osteria et Polo Bar), et après que Louis Vuitton a lancé son premier restaurant autonome par Mori Sacco l’année dernière, l’espace a changé. Le chef étoilé Arnaud Donkel et le chef pâtissier Maxime Frédéric – collègues et amis du Cheval Blanc à Paris. Situé à l’intérieur de l’hôtel White 1921 au cœur de Saint-Tropez, le restaurant en plein air est étonnamment élégant avec des motifs emblématiques de Louis Vuitton et un menu épuré qui célèbre les produits locaux et de saison. Les plats signature incluent le tartare de crevettes, les pâtes gidone italiennes farcies à la truffe et la brioche à la fleur d’oranger. Il est ouvert pour le thé de l’après-midi et le service du dîner où les réservations sont nécessaires.
Carrare

Crédit image : Carrare

Depuis que les Airelles ont rénové l’historique Château de la Messardière, il est devenu l’un des restaurants les plus prisés de Saint-Tropez, avec trois restaurants incontournables, chacun supervisé par Marco Garfagnini. Il a un avant-poste de Nobu’s Matsuhisa, Provençal La Table de la Messartier et Carrara, mettant en vedette des classiques italiens réinventés dans un décor rose en plein air. Les recommandations de Garfagnini ? « Langoustines poêlées à la moutarde de Crémone, ravioles citron, menthe et ricotta, filet de bar aux moules et palourdes et tiramisu classique. Il est conseillé aux personnes intéressées par la gastronomie et les paysages spectaculaires de réserver leur séjour ici avant la fin de la saison. Un autre plus ? Les clients peuvent être emmenés à son club de plage et à sa propriété sœur, Pan Dei Palais, dans une majestueuse Rolls-Royce Cullinan.
Restaurant Louroc

Crédit image : Restaurant Louroc

Il n’y a pas d’hôtel aussi emblématique que l’Hôtel du Cap, vieux de 150 ans, qui, comme vous pouvez l’imaginer, possède d’excellents restaurants, dont Le Roque, qui a ouvert ses portes en 2020. Le chef étoilé Sébastien Broda et le chef pâtissier Lilian Bonfoy travaillent ensemble. Célébrer la cuisine à son meilleur, allant de la Méditerranée à la Provence. Les plats vedettes incluent la selle d’agneau, les herbes carrick, la courgette violine et la tome de chèvre aux herbes savoureuses et la lotte rôtie à l’ail. Les artisans locaux sont impliqués dans l’approvisionnement en matériaux rares, et chaque plat est servi dans une assiette en porcelaine artistique par la célèbre artiste Vallaris Agnès Chantal.
Cap Lee

Dîner au clair de lune au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat est vraiment une expérience incontournable. Situé sur une presqu’île entre Nice et Monaco, l’hôtel mythique attire une clientèle mature et sans prétention, où les occasions spéciales peuvent être appréciées. Chef Exécutif, Yoric Tièche propose une expérience qui vise à « refléter l’identité de la région ». Cette signature comprend des fruits de mer, des viandes et des légumes hautement locaux, provenant des magnifiques jardins de la propriété. « Nous avons même des arbres fruitiers ! Tièche réfléchit. Si vous êtes à la recherche d’une expérience gastronomique élevée, c’est une priorité, et pour quelque chose d’unique pendant la journée, inscrivez-vous à l’expérience culinaire nomade – une délicieuse visite du magnifique potager du chef surplombant la mer Méditerranée. De plus, à l’hôtel du 3 au 6 août, le chef Simone Zanoni présentera les plats signature du Four Seasons George V Paris dans les emblématiques Club Dauphin et Le Bar, ainsi qu’une série de cours de fabrication de pâtes pour les clients.
Cuisine Byblos

Crédit photo : Adrien Daste/Cucina Byblos

Nulle part n’incarne l’esprit hédoniste de Saint-Tropez comme l’hôtel Byblos (maison des célèbres Caves du Roi), et son nouveau restaurant est l’endroit idéal pour des dîners discrets mais haut de gamme. Ici, les clients peuvent siroter des classiques italiens raffinés du chef Nicola Canuti (dont les menus sont supervisés par le célèbre Alain Ducasse) dans un environnement animé et coloré. Si vous aimez les délicieuses pâtes, les pizzas à la romaine et les entrées avec une touche internationale, c’est un excellent choix. De même, si vous prévoyez une soirée, vous ne voulez rien de trop gastronomique.
La Vague d’Or

Crédit image : La Vague d’Or

Les gens réservent des tables à La Vague d’Or pendant six mois et il est facile de comprendre pourquoi, avec son cadre romantique entouré de jardins bien entretenus et de la baie de Saint-Tropez. Ici, le célèbre chef étoilé au guide Michelin, Arnaud Donkel, propose une version avant-gardiste de la gastronomie française traditionnelle. « Être situé à Saint-Tropez, avec des artisans et des producteurs à proximité, est un incroyable stimulant créatif », dit-il. « La proximité nous permet de travailler main dans la main. Nous avançons et créons ensemble. Les saveurs se créent poétiquement au fur et à mesure que Donkel expérimente des parties d’aliments pas toujours vues (bouillons, vinaigrettes, crèmes, velours, jus). Son kumquat et romarin sur mesure sabayon de fleurs sont garantis pour le plaisir des sens.
Séto

Crédit photo : Matteo Carasale

S’élevant au-dessus de la mer Méditerranée avec vue sur l’Italie et Monaco à gauche, Ceto – le restaurant de dégustation de fruits de mer de Mauro Colagreco à droite. Ce n’est pas seulement à cause de sa position; Avant la pandémie, Colagreco était en tête de la liste des 50 meilleurs restaurants du monde pour Mirazur (situé à proximité de Menton), et Seto a reçu sa première étoile Michelin six mois après son ouverture. Alors que Mirasur se concentre sur les légumes, Ceto met en valeur la biodiversité marine des eaux en contrebas. Arrivez avant le coucher du soleil et sélectionnez un accord mets-vins exceptionnel parmi la sélection de 1 000 notes du sommelier.