La France ressent la douleur avec la publication du guide Michelin 2023 le mangeur Il rapporte que 25 restaurants à travers le pays ont perdu leur étoile. C’est notamment le cas du célèbre restaurant Guy Savoy de la Monnai de Paris, trois étoiles depuis 2002. Christopher Cottenzo, invité d’un épisode de « Top Chef France », a également perdu une étoile dans son restaurant de fruits de mer à La Rochelle.
La nouvelle que ces restaurants français ont perdu leurs étoiles survient après un écart de plusieurs années depuis la décision du guide après que Michelin a suspendu la baisse de ses notes en raison de la pandémie. L’entreprise a récemment redémarré la pratique, aboutissant à l’étoile unique très médiatisée du légendaire steakhouse new-yorkais Peter Luger.
Les nouvelles ne sont pas toutes mauvaises, puisque plusieurs chefs français inspirants sont également promus dans le nouveau guide. Comme indiqué dans celui-ci Le temps de Seattle, Georgiana Veau, immigrée béninoise qui a appris à cuisiner en autodidacte, obtient sa première étoile au restaurant Rouge à Nîmes. La Marine d’Alexandre Couillon a reçu trois étoiles, ce qui en fait l’une des meilleures tables de France. guide michelin. Bien qu’il soit toujours difficile de perdre une étoile, le guide sert également de rappel bienvenu que les talents émergents apportent chaque année de nouvelles idées au paysage culinaire mondial.
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