La France interdit les emballages jetables et les ustensiles dans les fast-foods

Publié le : 19/12/2022 – 12:22Modifié: 19/12/2022 – 12:20

Les restaurants se préparent depuis des mois à mettre en œuvre une règle qui entrera en vigueur le 1er janvier et qui a bouleversé les modèles commerciaux basés sur des emballages et des ustensiles à usage unique pour de nombreux clients sur place et à emporter.

Environ 30 000 établissements de restauration rapide en France servent six milliards de repas par an, générant 180 000 tonnes de déchets.

« C’est une décision symbolique qui, si elle est mise en œuvre correctement, fera une différence très tangible pour les gens – cela va certainement dans la bonne direction », a déclaré Moira Tourner de l’association Zero Waste France.

Mais la loi a attiré les critiques de l’European Paper Packaging Alliance (EPPA), qui affirme que la plupart des contenants à usage unique sont fabriqués à partir de ressources renouvelables et ont un taux de recyclage de 82 % dans l’UE.

La fabrication et le lavage d’articles durables consomment beaucoup d’énergie et d’eau, ce qui va à l’encontre de l’objectif de la cause environnementale.

Les restaurants ont noté que les clients emportent souvent des gobelets réutilisables après les repas ou jettent assiettes et couverts à la poubelle au lieu de les rapporter.

« Tout repenser »

Après des mois de tests, la chaîne de sandwichs Subway a jugé nécessaire de monter un « effort de sensibilisation du public » auprès des franchisés, notamment de nouvelles affiches pour informer les clients de réutiliser la vaisselle, a déclaré une porte-parole à l’AFP.

Dans un McDonald’s de la banlieue parisienne de Levallois-Perret, la gérante Maria Varela a déclaré qu’elle devait embaucher un lave-vaisselle supplémentaire et plus d’hôtes pour expliquer que les assiettes, les couteaux et les fourchettes doivent désormais être séparés de la poubelle.

« Au début, c’était très compliqué avec le service au comptoir et à table », a-t-il dit, notant que la cuisine a dû être remodelée pour faire face aux nouvelles exigences.

« Tout ce qui était en carton est désormais en plastique réutilisable. Il a fallu tout repenser en cuisine, séparer les plats à emporter des commandes sur place et créer de nouveaux espaces de stockage. »

Les groupes de pression craignent que les exigences supplémentaires n’entraînent une résistance de la part des opérateurs de restauration rapide.

Beaucoup, dont Surfrider, Zero Waste France et No Plastic in My Sea, ont exhorté les clients à « laisser des chaînes peu scrupuleuses » faire affaire ailleurs.

« Je ne sais pas, mais c’est bien d’être obligatoire », a déclaré Tom Fresno, 16 ans, qui mangeait un hamburger avec un ami dans un McDonald’s à l’extérieur de la capitale française.

« Mais cela coûte plus cher que le papier et le carton, donc je comprends pourquoi il est problématique pour les petits fast-foods d’augmenter leurs prix », a-t-il déclaré.

© 2022 AFP