Gâteau français épicé – NBC10 Philadelphie

Un gâteau français bien-aimé qui est si facile que c’est souvent la première recette que les enfants apprennent. Le conteneur du composant parent est tout aussi important que le composant lui-même.

Le gâteau au yaourt, ou gâteau au yaourt, régnait en maître lorsque le yaourt a commencé à être vendu en petits emballages au début des années 1900. Le pot lui-même sert d’unité de mesure pour les autres ingrédients du gâteau.

Placez simplement le yaourt dans le bol à mélanger, puis utilisez le pot vide pour mesurer un bol d’huile, deux de sucre et trois de farine. Mélangez séparément les ingrédients humides et secs, puis mixez. Versez le mélange en vrac dans un moule et enfournez.

Le résultat est un gâteau moelleux et moelleux avec de petites miettes qui ressemble à un quatre-quarts, mais qui est étonnamment léger grâce à l’utilisation d’huile au lieu de beurre, et le léger goût de yaourt équilibre le sucre.

Dans cette recette de notre livre Cook What You Have, qui s’appuie sur des aliments de base pour préparer des plats faciles, nous n’avons malheureusement pas pu utiliser le récipient pour mesurer nos ingrédients, car les pots de yaourt aux États-Unis sont disponibles dans de nombreuses tailles. Mais après la standardisation, nous avons renforcé la saveur en ajoutant du zeste d’agrumes râpé et de la cannelle (ou du piment de la Jamaïque, du gingembre moulu ou une combinaison des trois) au mélange.

Pour alléger davantage le gâteau, on bat les œufs avec le sucre pour incorporer de l’air dans la pâte. Le jus d’agrumes fouetté avec du sucre en poudre fait un glaçage rapide, bien que le gâteau soit tout aussi bon sans lui. Ou, vous pouvez simplement saupoudrer de sucre sur le mélange non cuit pour une croûte plus croustillante.

N’hésitez pas à utiliser les agrumes que vous avez sous la main : citrons, citrons verts, oranges ou même pamplemousses. Le gâteau se conserve jusqu’à trois jours, bien emballé et conservé à température ambiante.

Gâteau au yaourt aux agrumes et épices

Du début à la fin : 1 heure (15 minutes actives), plus le réfrigérateur donne un gâteau de 8 pouces

• 1¾ tasse de farine tout usage, et plus pour le moule
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de cannelle moulue, de piment de la Jamaïque moulu ou de gingembre moulu
• ¼ cuillère à café plus ½ cuillère à café de sel de table, divisé
• 3 gros oeufs
• 1 tasse de sucre blanc
• 2 cuillères à soupe d’écorces d’agrumes râpées, plus 2 cuillères à soupe de jus d’agrumes, et plus si nécessaire (voir note principale)
• 1 tasse de yogourt entier ou 1/2 tasse de yogourt grec entier, dilué avec 3 cuillères à soupe d’eau
• 1/2 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre huile neutre
• 1 tasse de sucre en poudre

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle et 1/2 cuillère à café de sel. asseyez-vous de côté.

Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre blanc et le zeste jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et de couleur claire, environ 1 minute. Ajouter le yaourt, puis fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Ajouter l’huile et fouetter jusqu’à homogénéité. Ajouter le mélange de farine et fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces. Le mélange sera très liquide.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte, environ 45 minutes.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retournez le gâteau sur la grille, soulevez le moule et retournez le pain à la verticale. Laisser refroidir complètement, environ 1h30, avant de glacer.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre et la cuillère à café de sel restante, puis fouetter progressivement les ingrédients pour obtenir un smoothie. Le glaçage doit être lisse, avec la consistance d’un yaourt nature. S’il est trop épais, ajoutez du jus supplémentaire, une cuillère à café à la fois, pour obtenir la bonne consistance.

Placer la grille avec le gâteau sur une plaque à pâtisserie à rebords. À l’aide d’une spatule, verser le glaçage sur le dessus du gâteau, en laissant un peu couler sur les côtés. Laissez le mélange pendant 30 minutes avant de trancher et de servir.

Note de l’éditeur : Pour plus de recettes, rendez-vous sur Milk Street de Christopher Kimball sur 177milkstreet.com/ap