La recherche a conclu que manger la carotte entière, plutôt que les caroténoïdes – le composé responsable de la pigmentation du légume – pourrait protéger contre le cancer.
Un dîner de Noël traditionnel pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé et réduire le risque de cancer, ont découvert des scientifiques.
Il a été démontré que les carottes, en particulier, ont un effet anticancéreux lorsqu’elles sont consommées en quantité suffisante.
Manger cinq portions de carottes par semaine était associé à une réduction de 20 % de l’incidence de tous les types de cancer, selon une étude menée à l’Université de Newcastle.
Même manger une seule portion par semaine contribue à réduire de 4 % le risque de développer la maladie par rapport aux personnes qui ne mangent jamais de carottes.
L’étude a conclu que manger la carotte entière, plutôt que les caroténoïdes – le composé responsable de la pigmentation du légume – pourrait protéger contre le cancer.
Les scientifiques ont examiné près de 200 études et 4,7 millions de participants à leurs recherches.
Charles Ojobor, qui a dirigé l’étude, a expliqué qu’il fallait analyser une énorme quantité de données à la lumière de recherches antérieures sur les bienfaits des carottes.
Il a déclaré que la plupart de ces études se concentraient sur le bêta-carotène, qui donne aux carottes leur couleur orange, mais que le composé « n’a pas montré d’effet bénéfique significatif sur le cancer dans les essais contrôlés ».
« En conséquence, nous avons étudié les carottes car elles contiennent un type différent de composé phytochimique, le polyacétylène, qui est incolore mais a de puissants effets anticancéreux », a déclaré Ojobor.
« Pour notre étude, nous avons examiné différents types de cancer et notre analyse a montré que les personnes qui mangeaient cinq portions de carottes par semaine avaient un risque réduit de 20 % de développer la maladie. »
En savoir plus:
Les favoris du dîner de Noël sont en danger après la récolte du linge
Le coût du dîner de Noël devrait augmenter lors d’une virée épicerie festive « record ».
Les scientifiques ont déclaré que manger des choux de Bruxelles peut aider l’organisme à lutter contre le cancer et les maladies chroniques telles que le diabète, à condition qu’ils soient cuits à la vapeur, car cela préserve davantage leurs propriétés saines que de les rôtir ou de les faire bouillir.
Leur vaporisation retient le glucosinolate, une molécule importante qui interagit avec les protéines associées à la réparation de l’ADN endommagé et à la promotion de la mort cellulaire dans les tumeurs cancéreuses.
Le Dr Kirsten Brandt, maître de conférences en alimentation et nutrition humaine à l’université de Newcastle, a déclaré : « Si vous faites bouillir des choux de Bruxelles, vous perdez beaucoup de composés importants dans l’eau.
« Si vous les rôtissez, ils se décomposent pendant la cuisson. C’est donc la cuisson à la vapeur qui apporte la plupart de ces composés délicieux et sains dans le produit final. »
Les experts ont également conclu que les pommes de terre coq étaient « parfaites » pour préparer les meilleures pommes de terre rôties en raison de leur peau rouge et de leur intérieur doré une fois pelées.
Les pommes de terre sont pleines de fibres et peuvent être cuites selon des normes saines dans une friteuse à air.
« Évangéliste généraliste de la bière. Pionnier du café depuis toujours. Défenseur certifié de Twitter. Internetaholic. Praticien du voyage. »
More Stories
L’Europe ne sait pas si son ambitieuse sonde Mercure pourra atteindre la planète
Des chercheurs du MIT ont découvert les étoiles les plus anciennes de l’univers
Étude : Les anciens humains fabriquaient des armes mortelles en bois il y a 300 000 ans