Je suisSi la perspective d’une tournée festive des supermarchés vous semble stressante, que diriez-vous d’introduire un peu de plaisir et de vous rendre dans le nord de la France pour faire le plein de produits de saison ? Les spécialités de la région Hauts-de-France regroupent tout ce qu’il faut trouver dans votre menu de Noël, de la dinde au pudding de Noël, en passant par le fromage et la boisson alcoolisée.
Les objectifs suivants sont faciles pour de courts intervalles. Hormis Lille, qui est mieux accessible par l’Eurostar, le reste se trouve à moins de 75 minutes du terminal Eurotunnel de Calais – beaucoup plus rapide et moins compliqué qu’un trajet en ferry, et plus facile de rapporter vos friandises.
La ville sophistiquée de Lille est un endroit où l’on peut profiter des belles choses de la vie. en place À Rihour, le marché de Noël se déroule jusqu’au 30 décembre et propose des cadeaux et des décorations, mais à quelques encablures se trouve Méert, une pâtisserie Belle Epoque ornée, où le décor est autant un régal pour les yeux que les bonbons. Son produit phare est les caffres : de fines gaufres tranchées en diagonale avec une variété de garnitures à la crème au beurre, de la vanille de Madagascar au rhum et aux raisins secs (17,40 £/boîte de six ; meert.fr). Si vous les conservez dans un contenant hermétique, ils dureront jusqu’à Noël.
Lille abrite également plusieurs microbrasseries raffinées. Faites escale à la cave à bières de Célestin, à quelques pas de la rue Esquermoise depuis Meert, et choisissez parmi sa large gamme de tout, de l’IPA au stout (bouteilles à partir de 3,15 £ ; celestinlille.fr) et un buffet du lendemain de Noël.
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Dans la vieille ville du Vieux Lille, avec ses rues pavées et son architecture flamande, promenez-vous jusqu’à la Fédération Française de l’Apéritif, une corne d’abondance de boissons et de spiritueux de toute la France qui commenceront mieux le déjeuner de Noël que le xérès – essayez-le. Le Gin, élaboré par la célèbre distillerie du Calvados Maison Drouin ou Eddu, un whisky breton de sarrasin – ainsi que des amuse-bouches comme de la charcuterie, de la tapenade et des cornichons (ffaperitif.com).
Arrêtez-vous pour manger un morceau Le type traditionnel de petit restaurant de Lille est Au Vieux de la Vielle, connu sous le nom de « Estaminet », qui sert des plats flamands classiques tels que Le Welche, la version du nord de la France du gallois rarebit – avec des frites pour 14 £ (à partir de 14 £ ; estaminetlille. fr).
Passer la nuit Okko est un hôtel élégant dans le centre-ville (double de B&B 92 £ ; okkohotels.com).
Faites le plein d’une dinde raffinée de vins et liqueurs de Calais
La Fête de la Dinde à Licques
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La ville des Ligues, à 30 minutes de route de Calais, est connue pour ses volailles de grande qualité. Elle organise une fête de Noël à l’emporte-pièce sous la forme de son festival de dinde, La Fête de la Tinde (9 et 10 décembre), qui commence par les agriculteurs servant à chacun une tasse de soupe de dinde provenant d’un grand chaudron sur la place de la ville devant 100 personnes. mars. Les dindes défilent dans Main Street, dirigées par des musiciens et suivies par des foules, à qui l’on sert du vin chaud et des ailes de poulet chaudes provenant des étals. Arrêtez-vous pour un déjeuner de dinde à trois plats (33 £) sous le grand chapiteau du festival et achetez votre dinde en bronze (10,13 £/kg – moins cher que Waitrose) à emporter chez l’un des nombreux marchands vendant des poulets pour le grand jour. Autres spécialités locales (licques-volailles.fr).
Sur le chemin du retour, arrêtez-vous chez Calais Vins (au port ; calais-vins.com) ou Olivier Vins et Compagnie (à l’Eurotunnel ; vins-compagnie.fr), deux des meilleurs domaines viticoles de la région. Ils proposent des gammes prestigieuses, soigneusement sélectionnées par les propriétaires, ainsi que des lignes plus abordables, et le personnel peut vous aider à les adapter à vos goûts. Ils proposent des traversées en ferry gratuites pour les précommandes supérieures à 300 £ et vous aideront à récupérer la TVA.
Arrêtez-vous pour manger un morceau Rendez-vous sur le front de mer rénové de Calais, où vous pourrez déguster une grosse chips salée et croustillante (à partir de 1,75 £) à la Friterie des Nations et regarder le dragon géant, robotique et cracheur de feu monter et descendre sur son dos. Hall (8,30 £ ; compagniedudragon.com).
Passer la nuit Séjournez à l’élégant Château de Coco, à 13 km, double à partir de 87 £ par chambre seulement (chateaudecocove.com).
Pudding de Noël français et fromage puant, Boulogne-sur-Mer
Les Britanniques n’ont eu en grande partie aucune influence culinaire sur les Français, mais Calais et Boulogne-sur-Mer, une région connue sous le nom de Côte d’Opale, ont une longue tradition de fabrication du pudding de Noël ; Ils le brûlent et chantent une chanson locale. Boulogne est un endroit idéal pour chercher cette version française dans les nombreuses boulangeries et pâtisseries ; Ceux qui sont prêts sont plus légers que notre propre pudding aux figues épais. Vous pouvez réaliser le vôtre grâce au service pick’n’mix du primeur Pom’Canelle qui propose des fruits caramélisés insolites comme l’angélique, le cédirat d’agrumes corse et cinq cépages différents. Un sachet d’épices prêtes à l’emploi et une recette à suivre (fruits secs à partir de 7£/kg ; pomcannelle-commande.fr). Du 10 au 12 décembre, la ville accueille la fête de Noël, la Parade de Noel, qui vend des cadeaux, de la charcuterie et du fromage. Boulogne abrite également Philippe Olivier, la fromagerie la plus respectée de la région, qui propose des fromages de toute la France, dont l’intense vieux Boulogne, le fromage le plus puant du monde depuis 14 ans (15 £/400 g ; fromage.philippeolivier.fr).
Arrêtez-vous pour manger un morceau Le Chatillon, la brasserie la plus populaire, se trouve dans le quartier industriel du poisson de Boulogne et sert du poisson débarqué ce matin-là (plats 13,50 £ ; le-chatillon.com).
Passer la nuit Le Matelote est un hôtel trois étoiles confortable en face de l’aquarium Nausicaa (double à partir de 110 £ chambre seulement ; la-matelote.com).
Fromage, chocolat et vin de Montreuil-sur-Mer
Fromagerie Cassius à Montreuil-sur-Mer
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Rendez-vous à 75 minutes au sud de Calais jusqu’à la Baie de Somme pour découvrir les offres gastronomiques de la charmante ville de Montreuil-sur-Mer, célèbre pour avoir inspiré certaines scènes de Victor Hugo. Les MiséCanailles. Il y a d’excellents magasins d’alimentation et restaurants, dont Le Patio dans la rue Pierre Ledent, et un grand marché le samedi. Commencez vos achats de Noël à La Cave, où les propriétaires Olivier et Belinda Tirel peuvent tout suggérer, du blanc à prix raisonnable aux millésimes chers pour impressionner votre futur beau-père (4 £ – 73 £ ; lacavedemontreuil .com). A proximité, la Fromagerie Caseus propose une vaste gamme de fromages (fb.com/fromageriecaseusmontreuil), tandis que le Café Schirrer s’approvisionne et torréfie des grains de café du monde entier, qui font de bons cadeaux (grains à partir de 5,70 £/250 g ; cafeschirrer.fr). Même les snacks et les chocolats du Chocolat Beauce Lacelle sont tous fabriqués à partir de cacao équitable et de plantations durables (barres de chocolat 5,25 £ ; choco-france.com).
Arrêtez-vous pour manger un morceau Le chef étoilé Alexandre Gauthier possède plusieurs restaurants dans les environs. Sa Grenouillère, étoilée Michelin, a été fermée à cause des récentes inondations, alors essayez plutôt son endroit décontracté. Le Grand’Place Café propose des spécialités locales telles que les moules frites, le Welsh et le croque monsieur (petites assiettes à partir de 7 £ ; instagram.com/grandplacecafe_).
Passer la nuit La Maison 76 est un charmant B&B situé dans l’ancienne pharmacie de la ville, avec quatre chambres spacieuses (96 £ ; B&B double de maison-76.fr).
Gastronomie, légumes et boissons à Saint-Omer
À seulement 45 minutes au sud-est de Calais, la charmante ville de Saint-Omer est célèbre pour ses légumes de grande qualité, cultivés dans les marais audomarois voisins, un extraordinaire territoire de jardins surélevés creusés à la main au IXe siècle. Aux beaux jours, vous pouvez faire un tour en bateau plat autour d’eux (lamaisondumarais.com), mais à cette période de l’année, rendez-vous directement chez les jardiniers qui vendent au marché du samedi et achetez des spécialités locales, comme les poireaux Leblond, les Tilques géants. Carottes et chou-fleur de Saint-Omer et chicorée. La commune abrite de nombreuses boutiques gourmandes comme Le Terroir (31 rue des Gluteries), tandis que Monsieur Vin propose une excellente sélection de vins, champagnes et bières. À quelques minutes en voiture de la ville se trouve la Brasserie Abbaye de Clairmarais, une brasserie située dans une abbaye élaborée du XIIe siècle. Rendez-vous pour faire le plein de leurs bières blondes et triples brassées (abbayedeclairmarais.fr).
Arrêtez-vous pour manger un morceau Réservez une table au restaurant Claire’Marais, où la chef Claire Bluszcz fait des merveilles avec des ingrédients locaux comme le velouté de poireaux au chèvre émietté (menus deux plats à partir de 25 £ ; clairemarais.fr).
Passer la nuit La Villa Marguerite est un B&B élégant (double à partir de 70 £ par chambre seulement ; villa-marguerite.com).
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