Le Pensacola Seafood Festival a la réputation de fusionner le monde des délicieux plats frits avec la cuisine locale préparée par un chef. Où d’autre pouvez-vous trouver des Oreos frits et du saumon grillé à quelques pas les uns des autres ?
Cette année, nous avons effectué une recherche approfondie dans tous les menus du festival pour trouver les produits phares avec certaines options que vous n’apprécierez pas si vous êtes amateur de poisson frais. Voici ce qui nous a placé parmi les quatre premiers.
Le festival des fruits de mer de Pensacola se tient sur la place de Séville, située au 301 S. Street. Alcaniz, le dernier week-end de septembre. Le festival a lieu le samedi de 10h à 23h, et le dimanche, le festival commence à 11h et se termine à 17h.
Mérou en croûte d’andouille
L’andouille cajun et la plie fraîche ne s’opposent généralement pas, mais Fisherman’s Corner les a réunis et a fait ressortir le meilleur de cette fête spéciale de fruits de mer. Vous pouvez toujours obtenir une finition bien frite avec ce plat, mais lorsque vous le coupez, vous obtenez un centre parfaitement moelleux et feuilleté. Les stars de ce plat sont la saucisse andouille et la sauce maison, semblable à une sauce, arrosée d’un filet. Ce plat ressemble à de la nourriture réconfortante du Sud et serait un plat que même les amateurs de fruits de mer pourraient soutenir.
«Toute l’andouille a été coupée et moulue ce matin», a déclaré Joshua Burris, directeur de Hunter’s Corner. « Tout est préparé à la main, sur commande, et tout est fait de cette façon, même dans un restaurant… Je pense que la chose la plus unique est la croûte d’andouille elle-même. Beaucoup de gens ne savent pas ce qu’est l’andouille en premier lieu. , et la saucisse a tendance à les faire fuir car ils pourraient penser « C’est épicé, mais combiné avec le panko et la saveur subtile de la plie, c’est tout simplement parfait ».
Sauce piquante à la barbe à papa
Vous connaissez Pensacola Fantaisie de barbe à papa, un marché Palafox habituel, se trouve juste au coin de la rue tandis que des bulles flottent devant vous depuis leur stand. Ce duo mari et femme composé de Ryan Sealey et Michaela Rodriguez a fait un travail incroyable en créant plus de 75 saveurs uniques de barbe à papa, avec une saveur spéciale inattendue pour le week-end du Seafood Festival en collaboration avec The Sealey Sauce Company à Pensacola. Roulement de tambour s’il vous plaît… « Spicy Peach Mango Tango. »
Le nuage moelleux de barbe à papa à la mangue et à la pêche est saupoudré de poudre de sauce piquante, lui donnant la touche piquante parfaite. Au lieu de vous faire mal à la bouche par la suite, il vous fera vous lécher les lèvres. De plus, qui ne veut pas se sentir comme un petit enfant mangeant dans un cornet ?
« Je dirai que c’est de la barbe à papa à la pêche et à la mangue, qui est l’une de nos combinaisons préférées, et ensuite le habenero à la mangue serait la sauce piquante écrasée sur le dessus. Donc, honnêtement, c’est un mariage paradisiaque », a déclaré Seely. « Un peu épicé, un peu sucré », a déclaré Seeley. Très délicieux, très délicieux.
« La combinaison parfaite de douceur et de piquant », a ajouté Rodriguez.
Votre guide complet du festival : Pensacola Seafood Festival 2023 : des menus des restaurants au parking – trouvez des informations ici.
Moules teriyaki asiatiques françaises
Le nouveau chef exécutif de Drift Modern Coastal, Andrew Suthers, donne vie au festival des fruits de mer – littéralement – en préparant des moules teriyaki spéciales sur une flamme nue. Inspiré par son expérience de travail avec un chef français à Minneapolis, le plat figurera au menu permanent de Drift à la mi-octobre. Non seulement c’est un plaisir visuel à regarder alors que Soothers sort les moules de la glacière et les prépare devant vous du début à la fin, mais c’est aussi une expérience aromatique qui capture les notes de la bière brune qu’il infuse dans une poêle garnie d’ail. , échalotes, gingembre, citronnelle, basilic violet, sauce ponzu, glaçage teriyaki et crème épaisse. Vous aurez envie de boire la sauce qui s’accumule au fond du bol dans lequel les moules sont servies.
« Je pensais que ce serait amusant de faire de la cuisine en direct, d’interagir avec les gens et de parler du restaurant », a déclaré Suthers. « Cela a été plutôt amusant d’enseigner le processus aux gens, et je leur ai expliqué comment stocker correctement les muscles, comment en prendre soin et comment choisir et savoir quels muscles vous ne voulez pas solliciter. Peu éducatif. but. »
Côte de bœuf sur hoagie
S’il y a un sandwich qui vous attirera au Seafood Festival sans même aimer les fruits de mer, ce serait le Fin & Fork Festival Seafood Main Hoagie Sandwich. La côte de bœuf est généralement considérée comme un repas assis, un steakhouse ou une occasion spéciale. Mais Fin & Fork est devenu une nourriture portable et de grande rue.
La tendre côte de bœuf a été placée dans un petit pain hoagie moelleux, tranchée finement et garnie de roquette, de parmesan et d’oignons rouges frais. La côte de bœuf est rôtie lentement et se démarque par sa texture tendre et sa saveur riche.
« Je pense que ce qui ressort, c’est la façon dont nous cuisinons notre côte de bœuf », a déclaré Camilla Shipp, directrice de Fin & Fork. « Donc, c’est une viande vraiment tendre et juteuse, puis on la coupe sur une trancheuse. C’est très tendre et plein de saveur. Et puis une sauce moutarde à laquelle on ajoute de la roquette, et c’est quelque chose que nous faisons depuis un moment. « C’est juste de la moutarde au parmesan, mais ces saveurs simples avec de la bonne viande rôtie lentement : c’est ce qui, à mon avis, le rend vraiment spécial. »
Visite Lieu du festival des fruits de mer de Pensacola pour plus d’informations.
« Passionné de télévision extrême. Amateur de nourriture sans vergogne. Maven typique de la bière. Expert Internet sympathique. »
More Stories
L’artiste reggae français David Cayrol « Building Bridges » | divertissement
La série dramatique d'espionnage fait partie des nouvelles coproductions franco-taïwanaises
Une pâtisserie d'inspiration française ouvre ses portes à Las Vegas | Vidéo | nourriture