Il y a des restaurants. Et puis il y a les restaurants. Les types de lieux que vous mettez sur votre liste de contrôle ; Les types d’endroits où vous vous rendez pour des anniversaires ou des anniversaires ou recevez des signes d’approbation de vos collègues. Lorsque vous arrivez au travail lundi, dites-leur que vous y êtes allé vendredi soir.
Voici trois sites – dont l’ouverture est prévue d’ici la fin de 2023 – qui m’intéressent le plus.
Colette, de l’autre côté du Rhin
Ouverture en octobre 2023
Le chef Danny Combs est bien connu à Cincinnati pour son temps avec Boca Restaurant Group, où il a passé près d’une douzaine d’années à diriger la cuisine, notamment en tant que chef exécutif du Sotto. Il se lance désormais seul avec Colette, un restaurant français situé dans le quartier Old Zola, propriété de Cincinnati Center City Development Corp., dans le district d’Over-the-Rhine.
Même si le menu de Colette sera principalement français, Combs m’a dit qu’il ne voulait pas être catalogué dans une forme spécifique de ce qu’il considère comme une cuisine trop complexe.
« J’avais envie de manger de la cuisine française depuis un moment en raison de l’histoire de la cuisine française dans cette ville », a déclaré Combs. «Je voulais que ça continue, mais nous ne voulions pas nous catégoriser et l’appeler bistro ou brasserie.»
Au lieu de cela, Combs s’inspire de la cuisine canadienne-française, ainsi que des plats parisiens et lyonnais. Il se concentrera également sur les plats marocains qui ont fait leur chemin vers la France, notamment la région très marocaine de Paris, alors attendez-vous à des tonalités spéciales Combs sur le couscous royal.
« Les gens ont une idée préconçue de ce qu’ils pensent être la cuisine française », a déclaré Combs. « C’est soit luxueux, soit lourd. Beaucoup de gens ne savent pas ce que c’est. Nous sommes ravis d’avoir l’opportunité de montrer que ce n’est pas toujours ce que tout le monde pense. »
Bien sûr, on ne peut pas parler de cuisine française sans évoquer le regretté chef français Jean-Robert de Caville, que Combs espère honorer chez Colette.
« Compte tenu de l’histoire de la cuisine française dans cette ville, je pense qu’il est nécessaire de la maintenir en vie », a déclaré Combs. « L’excellent travail de Jean Robert et l’amour que cette ville lui porte ne vont nulle part. Nous espérons honorer son héritage à l’avenir. Il a fait découvrir la cuisine française à tant de chefs. Pour nous, il s’agit de garder cela vivant. »
Davidson, Place de la Fontaine
Ouverture fin novembre 2023
Royce’s, le bistro de style parisien autrefois situé à l’intérieur du Foundry Building à Fountain Square, s’est avéré être un fiasco sous la direction du restaurateur de Nashville Terry Raleigh, qui a fermé l’endroit après seulement six mois au milieu… Rapports De la mauvaise gestion. Mais je suppose que c’est le cas 3CDCpropriétaire du bâtiment, a pris la bonne décision en s’inscrivant Groupe de restaurants Thunderdome Prendre en charge. Après tout, le groupe d’entreprises local s’est déjà établi auprès de chouchous locaux tels que Aigle, Pip et Dolorès Et Pub Krogerentre autres.
Le Davidson, du nom de l’homme qui nous a apporté la fontaine Tyler Davidson de l’autre côté de la rue, sera un bistro de style américain inspiré de la cuisine française, italienne et américaine. Joe Laney, copropriétaire du Thunderdome, m’a dit qu’il se situerait quelque part entre un lieu pour événements spéciaux et un lieu pour tout le monde.
Lanny souhaite que le Davidson ressemble aux types de restaurants qu’il fréquentait souvent avec ses parents lorsqu’il était enfant. «Nous avons beaucoup parlé de ce qui manquait à ce quartier du centre-ville et de ce qui était nécessaire», a-t-il déclaré. En fin de compte, il souhaitait un lieu adapté à tout, des premiers rendez-vous romantiques aux happy hours en passant par les réunions de famille, les réunions d’affaires et un lieu pour les touristes et les congressistes.
Tout en hésitant à le comparer au populaire restaurant Palomino de Fountain Square – qui a fermé ses portes en 2018 – Laney a déclaré qu’il souhaitait que The Davidson joue un rôle similaire.
« Ma mère a adoré, et j’ai adoré, même si j’étais adolescente. On pouvait y aller en groupe, et il y en avait toujours pour tous les goûts. »
Atwood Oyster House, outre-Rhin
Ouverture à l’automne 2023
Outre The Davidson, un autre espace de restaurant appartenant à 3CDC et précédemment occupé par Terry Raley sera revitalisé cet automne. Dans ce cas, il s’agit du Riley’s PearStar Oyster Camp, qui deviendra bientôt l’Atwood Oyster House, une propriété locale.
Il porte le nom de la famille Atwood – Les premiers propriétaires de la célèbre ville de Boston Union Oyster House, l’un des plus anciens restaurants du pays, Atwood’s se concentrera sur « l’amour de Cincinnati pour tout ce qui concerne les huîtres », selon un communiqué de presse. A part le nom, je n’ai rien de nouveau à dire sur Atwood. La liste est encore en chantier et les détails sont rares.
Il s’agira cependant du projet le plus ambitieux des restaurateurs locaux Garth Lieb et Tom Steffen, qui possèdent également trois hotspots outre-Rhin, dont DotJuillet Barre et bouteille Liberty.
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