Décès d’une intoxication alimentaire à la sardine après un dîner en France

BORDEAUX, France : Une femme est décédée après avoir mangé des sardines dans un restaurant bordelais, et 12 autres personnes, pour la plupart étrangères, sont soignées pour des maladies rares, ont annoncé les autorités sanitaires françaises mercredi 13 septembre.

Le botulisme est une maladie neurologique grave qui résulte généralement de la consommation d’aliments mal conservés.

Le restaurant du centre-ville a conservé des sardines, a indiqué mardi soir la DGS.

À l’hôpital Pellegrin de Bordeaux, le Dr Benjamin Clusio a déclaré que la femme s’était présentée dans un hôpital près de Paris après être revenue avec son partenaire. Elle rentra chez elle et y mourut. Son partenaire est en soins intensifs.

Les services de santé ont indiqué que 12 personnes recevaient des soins d’urgence mercredi. Cinq étaient sous assistance respiratoire.

Parmi eux figurent des ressortissants américains, irlandais, allemands et canadiens.

Un Allemand est rentré chez lui pour se faire soigner, a déclaré le médecin, tout comme un habitant de Barcelone, en Espagne.

Ils ont tous dîné dans un restaurant appelé « Chin Chin Wine Bar » entre le 4 et le 10 septembre, date à laquelle la ville du sud-ouest, célèbre pour son vin et sa gastronomie, accueille généralement un grand nombre de touristes.

Tous contenaient des sardines, qui étaient conservées dans des bocaux par le propriétaire du restaurant, a indiqué la DGS.

« Odeur forte »

Le botulisme est mortel dans cinq à dix pour cent des cas en raison de la toxine produite par la bactérie Clostridium botulinum lorsque les aliments en conserve ne sont pas correctement stérilisés.

Les autorités procèdent toujours à des tests dans le restaurant, a indiqué la DGS, et ne peuvent exclure d’autres cas de botulisme, qui a une période d’incubation de plusieurs jours.

Ils ont essayé de contacter d’autres personnes qui auraient pu manger les sardines au restaurant. Au total, 25 personnes pourraient être concernées, ont-ils indiqué.

La maladie peut provoquer une paralysie musculaire qui dure des semaines, le danger le plus immédiat provenant des muscles respiratoires affectés.

Une alerte sanitaire internationale a été lancée demandant aux hôpitaux de surveiller les patients ayant récemment voyagé à Bordeaux et présentant des symptômes tels que diarrhée, vomissements ou problèmes de vision ou d’élocution.

Les antitoxines étaient amenées à Bordeaux à partir des stocks militaires.

Le journal local Sud-Ouest a cité un restaurateur qui a déclaré avoir jeté des pots de sardines à cause de la « forte odeur » qui se dégageait des contenants lors de leur ouverture.

Mais d’autres « apparaissent en bon état et sont livrés aux clients », a-t-il précisé.

Le restaurant a été fermé mercredi et le propriétaire a été prié d’éviter les produits à base de sardines faits maison, tandis que les autorités ont confisqué les sardines restantes pour des tests plus approfondis.

Un établissement qui n’est pas encore sanitaire sera nettoyé en profondeur.