août 7, 2022

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Pourquoi le Canada ouvre-t-il son sous-sol de sirop d’érable?

L’industrie canadienne du sirop d’érable est devenue le centre d’attention internationale ces derniers jours, avec des manchettes indiquant que le pays a dû puiser dans ses réserves stratégiques pour combler le déficit.

Le Québec produit environ 73 pour cent de tout le sirop d’érable dans le monde. L’Organisation des producteurs acéricoles du Québec (QMSP), l’organisation qui régit les producteurs de sirop d’érable de la province, a annoncé qu’elle mettra sur le marché environ 22,7 millions de kilogrammes de sirop d’érable de sa réserve stratégique sur le marché d’ici février.

Pour certains, les manchettes peuvent être si accrocheuses que le Canada a même un stock de sirop d’érable. La SRC explique le but de cette réserve, pourquoi elle devrait être utilisée et explore s’il y a une pénurie de sirop d’érable.

Qu’est-ce qu’une réserve stratégique ?

L’industrie acéricole du Québec est régie par un système de gestion de l’offre, c’est-à-dire qu’elle utilise un système de quotas géré par QMSP qui détermine la taille du marché. QMSP contrôle également la Réserve stratégique mondiale de sirop d’érable, qui peut contenir plus de 45 millions de kilogrammes de sirop d’érable.

La réserve a été créée en 2000 pour garder le sirop en stock et assurer un approvisionnement régulier pour les marchés nationaux et internationaux, quelle que soit la taille de la récolte, a déclaré Helen Normandin, porte-parole de QMSP, à CBC As It Happens.

L’un des sites, Laurierville et Entrepôt, dans la région du Centre-du-Québec, couvre une superficie de 24 805 mètres carrés, soit l’équivalent de cinq terrains de football. Ce site à lui seul peut stocker 25 millions de kilogrammes de sirop d’érable, soit 94 000 barils.

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Lorsqu’il est correctement stocké dans des barils, le sirop d’érable peut durer de nombreuses années, a déclaré Michael Farrell, ancien directeur de Uihlein Forest à l’Université Cornell, une station de recherche et de vulgarisation sur le sirop d’érable à Lake Placid, New York.

Les années où le rendement est bon et où plus de sirop est produit que nécessaire, le surplus peut être vendu à QMSP et stocké « afin que vous en ayez assez pour garder les gens pleins de sirop sur leurs tartes », a déclaré Farrell.

« Sans cela en réserve [this year]Il y aura beaucoup moins de sirop sur les tablettes des magasins et le prix sera beaucoup plus élevé. »

Pourquoi ont-ils dû profiter de la réserve cette année?

En 2021, environ 60 millions de kilogrammes de sirop d’érable ont été produits, ce qui est une quantité moyenne par rapport aux années précédentes mais en baisse de 18 millions de kilogrammes par rapport à 2020.

Sur cette photo, une faucheuse picore un érable. L’industrie acéricole du Québec est régie par un système de gestion de l’offre, c’est-à-dire qu’elle utilise un système de quotas géré par QMSP qui détermine la taille du marché. (SRC)

« C’était une saison normale, pas mauvaise, mais pas aussi bonne que les deux dernières saisons – 2019 et 2020 ont été des années de production tout simplement incroyables », a déclaré Normandin.

Cependant, la demande mondiale a augmenté de plus de 20% – une augmentation qui, selon les experts de l’industrie, est due en partie au nombre accru de personnes cuisinant à la maison pendant la pandémie – et qui a tendu l’offre.

Comment le temps a-t-il affecté le rendement?

Toutes les années ne sont pas parfaites pour toutes les récoltes agricoles. Ce fut l’une de ces années qui n’étaient pas parfaites en termes de production de sirop d’érable, a déclaré Abe van den Berg, professeur agrégé de recherche au Proctor Maple Research Center de l’Université du Vermont à Underhill, VT.

Elle a dit que de nombreux endroits n’avaient pas eu de beau temps pour l’écoulement de la sève avant la fin de la saison de production.

Pour que la sève coule, a-t-elle dit, il doit y avoir des températures glaciales, suivies de températures supérieures à zéro.

« Il n’y a pas eu beaucoup de jours de flux de sève », a déclaré Van den Berg.

Y avait-il vraiment une « pénurie » de boisson ?

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Elle a dit que des gros titres comme ceux-là rendaient Van den Berg rugueux.

« Nous avons eu une année où la récolte n’était pas bonne. En fait, ce n’était pas terrible. Ce n’était pas aussi bon que les années précédentes, et la réserve était là pour faire son travail », a-t-elle déclaré. « Et il n’y a eu aucune interruption des approvisionnements. Il n’y a pas de pénurie. »

« Tous les manchettes mentionnaient la pénurie de sirop d’érable, a-t-elle dit. « Et littéralement, il n’y a pas de pénurie à cause de la réserve. »

Des pichets de sirop d’érable bordent l’étagère. En 2021, environ 60 millions de kilogrammes de sirop d’érable ont été produits, ce qui est une quantité moyenne par rapport aux années précédentes mais en baisse de 40 millions de livres par rapport à 2020. (Halle Kotnam/CBC)

Philippe Charest Beaudry, propriétaire de Brien Maple Sweets de Ste-Anne-de-la-Rochelle, Cie, qui embouteille et vend du sirop d’érable, a déclaré que son entreprise a été en mesure de remplir tous les contrats jusqu’à présent cette année.

« Je n’ai pas entendu dans l’industrie pour d’autres joueurs que nous sommes incapables d’honorer les contrats. »

La réserve a-t-elle eu un problème avec son inventaire?

Entre 2011 et 2012, environ 3 000 tonnes ont été volées dans un entrepôt au Québec. Mais c’était il y a quelques années, lorsque la réserve stratégique s’est en fait épuisée.

« Les gens ne s’en souviennent peut-être pas, mais en 2008, après deux ou trois années consécutives de mauvaise production, juste du mauvais temps, [they] La réserve a manqué d’alcool », a déclaré Mike Farrell

« Il n’y avait rien et pas assez de sirop. Les prix ont augmenté. Nous avons perdu beaucoup de marchés pour le sirop d’érable pur », a-t-il déclaré.

L’arbre est entaillé pour récolter le sirop d’érable. De nombreux endroits n’ont eu de beau temps pour l’écoulement de la sève que plus tard dans la saison de production, a déclaré Abe van den Berg, professeur agrégé au Procter Maple Research Center de l’Université du Vermont à Underhill, Vat. (SRC)

a déclaré Ray Bonenberg, ancien président de l’Institut international du sirop d’érable et producteur de sirop d’érable près de Pembroke, en Ontario. 2008 a été une « mauvaise année de production ».

« Il faisait anormalement froid jusqu’au premier avril, puis il a fait très chaud, et je sais que ma saison a duré huit jours, donc c’était désastreux », a-t-il déclaré. « La réserve était de bas en haut, et il la construit. »

Qu’est-ce que cela signifie pour l’année prochaine?

Farrell a déclaré que 22,7 millions de kilogrammes de sirop d’érable représentaient « une quantité importante pour extraire des réserves cette année ». Mais qu’est-ce que cela signifie pour l’avenir immédiat de la réserve?

Il y a actuellement environ 50 millions d’entailles de sirop d’érable au Québec. En juillet, QMSP a approuvé l’émission de sept millions de nouveaux pour répondre à la demande.

« De notre point de vue, nous pensons que cela devrait régler le problème à court terme », a déclaré Charest-Bowdry. « Je ne vois pas la saison prochaine où il n’y a pas de sirop d’érable à l’épicerie.