Oh non non! Profitez de la musique live et des plats franco-asiatiques au nouveau restaurant de Makati

MANILLE, Philippines – Qui ici se souvient de Makati in Strumm ? Si vous appartenez à une certaine génération, vous vous souviendrez peut-être de cette musique live populaire – c’était un « endroit » sur Jupiter Street dans les années 80 et 90 pour la musique live, les groupes, les événements ou les boissons après le travail avec vos collègues de bureau et les sorties du week-end avec des amis.

Le monument de la ville animée de Makati avait 25 ans lorsqu’il a fermé juste avant la pandémie. Cependant, il a fallu près de quatre ans avant qu’un concept similaire mais nouveau ne soit réintroduit – l’ancien emplacement de Strumm est maintenant Pardon My French, le nouveau lieu de musique live et restaurant de PYC Foods servant une gamme de plats français et asiatiques dirigés par le chef Ariel Manuel.

Venez pour la nourriture, restez pour les sentiments

La structure est presque la même que le Strumm, mais les intérieurs et les marques sont très différents – dans son concept franco-asiatique, le restaurant spacieux et accueillant sur deux étages respire l’élégance parisienne avec des tables en lin blanc et des sièges moelleux, accentués par des éléments originaux. et couleurs éclectiques – murs français bleus/jaunes/rouges, arches luxueuses, lampes antiques et peintures de la Renaissance sur les murs.

C’est un grand espace qui accueille à la fois les convives extravertis et introvertis – il y a des tables de groupe au niveau de la scène pour ceux qui veulent s’asseoir au premier rang, ainsi que des alcôves intimes au deuxième étage et des salles de réception privées. Si vous voulez le meilleur des deux mondes – l’intimité avec une vue magnifique sur les festivités – il y a aussi des accessoires de table romantiques situés à côté du balcon supérieur.

L’ambiance chic pendant la journée et tôt le soir se transforme rapidement en un environnement animé et animé plus tard dans la soirée, alors que des groupes locaux commencent à monter sur scène pour le dîner. Alors que les boissons arrivent et que les lumières s’éteignent, les gens pleins de nourriture et avides de plaisir (et peut-être un peu d’alcool) attendent les airs bruyants de la nuit et s’échappent vers l’espace ouvert transformé en piste de danse.

C’est une bonne ambiance partout Pardon My French, surtout si vous avez raté la magie de Strumm. Après la fermeture, dîner dans cet endroit ressemble à une bouffée bienvenue de nostalgie et d’air frais; Pouvoir à nouveau profiter de la musique live, de la bonne nourriture et de la bonne compagnie dans un restaurant très fréquenté (avec une bonne acoustique, devrais-je ajouter).

John C, ancien propriétaire de Strumms et président de PYC Foods, a eu l’idée de faire revivre le site après la pandémie, lorsqu’il s’est découvert un amour pour divertir les invités et jouer de la musique live à la maison pendant le verrouillage. Le moment venu, il a mis ses idées en action, rassemblant d’autres mélomanes, entrepreneurs, restaurateurs et joueurs de F&B prometteurs pour recréer un concept disparu depuis longtemps mais qui nous manquait cruellement.

« Nous n’avons pas assez de ces types d’endroits en ce moment et j’espère que nous en ouvrirons davantage dans un proche avenir », a déclaré John.

C’est l’heure de manger, ne t’inquiète pas

Pardon My French, qui vient d’ouvrir en juillet, ne se présente pas comme un authentique restaurant français ou asiatique. Au lieu de cela, tout est question de plaisir et de fusion ici, car la vision ludique du chef Ariel sur les deux cuisines reflète un menu mixte de classiques français et de favoris d’Asie du Sud-Est, des entrées aux entrées en passant par les cocktails.

Quand je pense à la cuisine française, je pense immédiatement aux escargots (la faute à la pop culture). Escargot est l’un des amuse-gueules signature de Pardon My French que j’ai un peu hésité à essayer. Les escargots, s’ils ne sont pas fabriqués ou obtenus correctement, peuvent avoir un goût salé, sale et même sale. Cependant, ma curiosité et FOMO ont finalement gagné, et j’ai donc essayé Escargot Beurre de Bourgogne et Ail (P600) J’ai été touché par un obus (jeu de mots). Oups, escargot français !

L’escargot frais était cuit dans une simple sauce de beurre, de persil et d’ail, et c’est tout. Il était servi avec du pain au levain croustillant, ce qui était le moyen idéal pour s’imprégner de tous les jus d’ail aux herbes restants. Il a le goût d’un morceau d’huître bien cuit (un peu comme une palourde) au beurre, umamiLa sauce de type aglio oleo était addictive car elle était délicieuse. C’était mon préféré.

La chose spéciale pour moi était assez étrange – une salade. La salade César n’est généralement pas le sujet de conversation de la ville, mais la prise sur le classique Pardon My French valait le battage médiatique. Salade César (P460) Une grosse portion de romaine fraîche et copieuse, avec un filet de la meilleure vinaigrette César que j’aie jamais eue – une émulsion onctueuse, fidèle à ses racines, acidulée et salée d’anchois, de citron et de parmesan.

La salade est garnie de généreuses tranches de saumon fumé tendre, de bacon croustillant et d’un œuf dur de six minutes (en tant que fan d’œufs durs semi-liquides, c’était un gagnant). Mélangez le tout et vous obtiendrez une salade riche en protéines avec une variété de textures qui ressemble plus à un plat principal stellaire qu’à « juste une salade ». C’est une expérience bruyante pour le simple César, et dont il est facile de rêver. Chaque ingrédient est délicieux.

Côté plats asiatiques, Pardon My French a Cocktail de crevettes avec sauce au piment doux (P620) Crevettes de taille moyenne, juteuses et bien cuites, cuites avec du citron, du piment thaï et de la coriandre, et servies avec une sauce chili douce qui dégage une légère bouffée de chaleur. C’était un bon mélange des saveurs fraîches des crevettes et une forte combinaison de sucré et d’épicé de la sauce chili douce. Servir les crevettes avec des tomates cerises et de la mangue mûre, et servir avec des biscuits aux crevettes pour le croquant.

Si vous avez envie de viande, Pardon My French propose une sélection de steaks et de coupes importés, et le One World Deli, l’autre concept d’un groupe de restaurants et de copains sur Jupiter Street. Bon français à partager Châteaubriand (P3 780) Il se compose d’un large devant de filet de filet rôti au four et servi avec une délicate moutarde au raifort et des herbes de Provence.

Le steak servi sur le côté moyen était bon (mon compagnon avait une viande mi-saignante, ce que je recherche dans un steak), donc je dirais que la façon dont il est cuit peut être un hasard, car il n’était pas cohérent et non juteux comme je m’y attendais. La saveur délicieuse et charnue était là, mais la partie la plus mémorable devait être la moutarde au raifort sur le dessus, en tant que fan de moutarde avec le steak. Elle a ajouté une forte saveur épicée à un steak qui avait le goût de… eh bien, juste un steak. Chateaubriand est servi avec une purée soyeuse à la truffe sans truffe, et quelques asperges croquantes servies avec une sauce hollandaise.

Bien sûr, il y a toujours de la place pour le dessert, et heureusement, j’ai laissé un peu de place dans mon estomac à l’étroit pour mon résident Pardon My French confiseur The Tattooed Baker et un tas de bonbons gâtés.

Je ne suis pas fan de douceurs, mais j’adore le chocolat noir et le caramel salé. Surprendre – Délice Chocolat Noir (P320) Combinez les deux sans être trop sucré ! À l’intérieur de la génoise au chocolat moelleuse se trouvait une rivière suintante de caramel salé au milieu, servie avec de la noix de coco fouettée et de la lime kaffir, pour adoucir la richesse. J’y suis allé fort, alors j’ai savouré la gourmandise avec une boule de Glace Vanille Bourbon (P190), façon ala (sans ragrets). C’était délicieux!

Des bonbons plus légers seront Cheesecake citron et mascarpone (P380), Ce qui était un délice de tarte moelleuse.

La programmation de Pardon My French pour les invités musicaux de différents genres varie chaque semaine. Il comprend généralement Pop Jazz le mardi, Party Retro le mercredi, 80s Dance le jeudi, Latin le vendredi, Artist Series le samedi et Easy Listening le dimanche. Le menu, cependant, est le même tout au long de la semaine. Plus que de la nourriture (puisque la fourchette de prix peut être un peu élevée pour les dîners en commun), ce que Pardon My French propose uniquement est une expérience passionnante et intime de divertissement en direct dans un cadre clos, confortable et exclusif.

Les réservations sont encouragées au 0917823 0091. Le restaurant est situé au 110 Jupiter Street, Bel Air, Makati City. Pour le déjeuner, il est ouvert de 11h à 14h, du mardi au dimanche. Pour le dîner, il est ouvert de 17 h 00 à minuit du mardi au jeudi et de 17 h 00 à 1 h 00 les vendredis et samedis.

Vous pouvez consulter Pardon My French out sur Instagram. – Rappler.com

Le groupe de restaurants PYC Foods est également à l’origine de One World Butchers, One World Kitchen, La Petit Cafe Fleur et SawSaw..