L’établissement gastronomique Bishop’s à Vancouver ferme ses portes en raison de la hausse des loyers

Après plus de 35 ans d’activité, l’un des restaurants haut de gamme les plus populaires de Vancouver a servi son dernier repas.

Le restaurant Bishop’s a ouvert ses portes à Kitsilano en 1985 et est rapidement devenu un pilier de la scène culinaire de la ville.

Le propriétaire John Bishop avait initialement annoncé son intention de prendre sa retraite et de fermer l’entreprise en mars 2020, mais s’est redressé pendant la pandémie et a pu maintenir l’entreprise en marche en vendant de la restauration rapide.

En fin de compte, COVID-19 n’a pas annoncé la fin de l’entreprise, a-t-il déclaré: Cela a été provoqué par un nouveau propriétaire et une forte augmentation de loyer.

« C’était comme un coup de poing dans l’estomac – et le fait qu’il n’y avait aucune flexibilité de quelque façon que ce soit », a déclaré Bishop.

« Je ne voyais pas leur donner jusqu’à 200 000 $ de loyer cette année à la fois dans une entreprise très vulnérable et fragile au mieux. »

3:39John Bishop prend la décision de fermer le célèbre restaurant de Vancouver après 35 ans

Selon Bishop, le nouveau propriétaire de l’immeuble voulait 100 $ le pied carré – en hausse par rapport aux 40 $ qu’il payait – et a également réévalué la propriété, ajoutant 300 pieds carrés supplémentaires à sa facture.

Cela s’ajoutait aux dépenses incluses dans le bail telles que les taxes, les assurances et l’entretien du bâtiment.

« C’était un peu flou, parce que mes clients voulaient que je reste. Certains clients ont dit: » Nous allons vous faire un chèque pour que vous puissiez payer le loyer. Je ne peux pas le faire. Je ne pouvais pas prendre leur argent. ‘ »

Maintenant à la retraite, Bishop a déclaré qu’il prévoyait de terminer son curriculum vitae, de voyager et de travailler avec des organismes de bienfaisance locaux.

Mais il a dit qu’il était préoccupé par l’avenir des restaurants de la ville pour la prochaine génération de restaurateurs.

« J’ai vraiment peur. Vous voyez le nombre de restaurants qui ferment pour diverses raisons, les pénuries de personnel, les restrictions COVID, le tourisme, autant de facteurs dont dépend notre industrie. Je ne suis pas très optimiste », a-t-il déclaré.

« Cela devient de plus en plus difficile de mettre du linge sur la table. De beaux couverts. De la verrerie. Je ne sais pas ce qui va se passer. Peut-être que vous vous occuperez du déménagement. Qui sait. »