La semaine dernière, nous avons annoncé les 10 meilleurs nouveaux restaurants des concessionnaires Detroit Free Press/Metro Detroit Chevy et plus encore. Le menu remanié reconnaît l’excellence culinaire qui abonde dans la scène culinaire de Metro Detroit – au-delà des restaurants. De nouvelles catégories, dont les meilleurs nouveaux bars à cocktails, le meilleur nouveau chef et le chef émergent, honorent l’éventail d’institutions et d’individus qui font avancer l’industrie alimentaire.
Voici la liste complète, au même endroit, avec des liens vers l’histoire complète de chaque sélection :
N ° 10: Meilleur nouveau bar à cocktails Willow’s, Detroit
Willow, le rabbin clandestin du meilleur nouveau restaurant Savannahblue du Detroit Free Press/Metro Detroit Chevy Dealers 2017, est une boîte à bijoux remplie de certains des biens les plus précieux de l’histoire des Noirs. Des portraits d’icônes natives de Detroit dont les talents sont reconnus dans le monde entier ornent les murs, et les cocktails artisanaux de la co-responsable du bar Lisa Posey confirment les contributions de Black au monde du bar. Dusk Julep, par exemple, est une version du mint julep, une boisson popularisée par le barman noir de Virginie Jasper Crouch dans les années 1800.
Lire la critique complète sur Willow.
N ° 9: Meilleur nouveau bar à cocktails Dragonfly, Detroit
En tant que nouveau rejeton de Douglas Hewitt et Sandy Levin, copropriétaires des restaurants Detroit Chartreuse et Freya, Dragonfly est bien sûr né pour réussir. Mais il gagne sur ses propres mérites. Alors que de nombreux bars glissent des cocktails sans alcool sur les provisions, le Dragonfly se spécialise autant dans les boissons non alcoolisées que dans les boissons alcoolisées. La directrice des boissons, Tara Wong, a dressé une liste complète de cocktails qui ne sont pas aussi énergiques que les cocktails spéciaux, et les boissons à faible ABV prennent la place qui leur revient parmi les spiritueux du menu principal.
Lire la critique complète sur Dragonfly.
N ° 8: Meilleur nouveau bar à cocktails The Upright, Detroit
En tant que dernier d’une gamme de bars à cocktails artisanaux à déménager dans le quartier de Milwaukee Junction à Détroit, The Upright, situé sous le restaurant italien Oak and Reel, a réussi à se démarquer des autres. À l’intérieur de ce qui ressemble à une véritable salle à cigares, la sélection de spiritueux de The Upright est de la plus haute qualité et a fait ses preuves, et les cocktails classiques ont été raffinés au fil des ans par le gérant du bar Jacob Feitler et approuvés par la famille Oak and Reel – y compris Jared Gadbaugh, chef étoilé Malik.
Lire la critique complète sur The Upright.
N ° 7: Chef émergent Jozmyn Evans
Josmine Evans est cuisinière, agricultrice, anthropologue culturelle, éducatrice et conteuse. Elle allie ses mots à ses plats vifs avec l’Indigo Culinary Co. Pop-up à Detroit, il cultive des plantes indigènes aux routes de la nourriture noire à travers la diaspora en tant que co-fondateur du jardin North End The Joy Project. Mais la ligne de démarcation dans tout le travail d’Evans est la préservation culturelle. Ses fonctions sont destinées au jardin et à Indigo Culinary Co. Pour résister à l’effacement des habitudes alimentaires noires et aux contributions des Noirs et des peuples autochtones de couleur à travers l’histoire.
Lisez l’histoire complète d’Evans.
N ° 6: Le meilleur nouveau garde forestier pop-up
Park Ranger est une sorte de retour aux sources. Retour à l’époque où le jeune John Yelink campait dans les bois du nord du Michigan et apprenait quelques rudiments de cuisine. Le Park Ranger s’appuie sur les techniques de base qui ont alimenté la passion de Yelinek pendant toutes ces années grâce à l’apprentissage pratique qu’il a acquis dans les cuisines de restaurants contemporains comme Michael Symon’s Roast et Shelby, ainsi que sur l’amour des techniques et traditions françaises classiques qu’il a développées le long de le chemin.
Découvrez notre avis complet sur Park Ranger.
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N ° 5: Meilleur nouveau restaurant Petty Cash, Detroit
L’enthousiasme pour Petty Cash est probablement des années d’excitation refoulée, remontant à 2018, lorsque le projet a reçu une subvention Motor City Match. Une figure de proue de la route – Petty Cash est le deuxième restaurant de l’ancien athlète de la NFL Ron Bartell, propriétaire du hotspot Kuzzo’s Chicken and Waffles à proximité – ainsi que des offres représentant un intérieur d’inspiration Art déco ont suscité une curiosité si forte que le lieu est devenu l’un des les ouvertures les plus attendues de l’année. Ici, la fusion éclectique de saveurs mondiales et d’énergie vivifiante rappelle aux convives que les connaissances acquises en voyageant et en explorant différentes cultures sont une monnaie en soi.
Lire la critique complète sur Patty Cash.
N ° 4: Le meilleur nouveau restaurant de Basan, Detroit
L’équipe de direction qui compose Four Man Ladder, le groupe hôtelier à l’origine du classement 2017 Detroit Free Press/Metro Detroit Chevy Dealers 10 Best New Restaurant Grey Ghost, accueille le nouveau venu de Detroit Eric Lees en tant que chef exécutif chez Basan. Lees et l’équipe ont créé un espace décontracté avec un menu éclectique de plats et de boissons qui reflètent les éloges et l’appréciation de l’équipe pour les ingrédients asiatiques. Situé à deux pas de la Little Caesars Arena, Basan apporte des saveurs vives et des cocktails innovants au quartier le plus animé du centre-ville de Détroit.
Lire la critique complète sur Basan.
N°3 : Meilleur repas pour le personnel du nouveau restaurant, Birmingham
Le repas des employés (EM) est né de la tendance à partager des aliments culturels. En tant qu’employés des restaurants partenaires OWL à Royal Oak et du restaurant conjoint North End à EM, les employés ont préparé des plats mexicains classiques pour les repas familiaux quotidiens des employés. Le propriétaire Joe Bongiovanni, qui a apprécié les plats préparés par l’équipe et a vu un potentiel inexploité pour un restaurant mexicain de quartier, a suggéré l’idée de créer un espace pour partager des recettes dont il est fier avec un public plus large. Bien que Bongiovanni et sa femme, Kristin, soient propriétaires de l’espace, EM fait partie du personnel. Ici, leurs recettes familiales évoquent un sentiment de fierté vis-à-vis de leur héritage mexicain.
Lisez notre examen complet du repas des employés.
N ° 2: Meilleur nouveau restaurant KungFu Bros. Dumplings, Westland
KungFu Bros Dumplings se concentre sur la famille et les traditions chinoises authentiques. Derrière une cloison en verre, une femme – principalement Lily Chen, mère du propriétaire Zi Wang et matriarche de la famille Wang – pétrit la pâte à la main en une boulette dodue juste à côté du registre pour que la pièce puisse voir. Derrière un rideau noir, Haishan Li prépare l’oncle de Wang, les nouilles moelleuses et le mantou de KungFu Bros, ou les petits pains cuits à la vapeur chinois, et tire à la main les larges nouilles du restaurant. Ce sont des endroits comme KungFu Bros Dumplings qui nous rappellent que les magasins familiaux ont leur place parmi les grands de la région.
Lisez la critique complète sur KungFu Bros Dumplings.
N ° 1: Meilleur nouveau restaurant Pigalle’s Bar, Detroit
Le Bar Pigalle est une destination pour une cuisine française de haute qualité, et un endroit assez décontracté pour un burger servi avec une bière et un shot. C’est un restaurant gastronomique équipé de banquettes en velours écrasé sarcelle qui offrent l’illusion d’onyx vert et de finitions élégantes, et ravit par son interprétation des classiques français comme un quatuor de cuisses de grenouilles sautées avec du poulet croustillant ou du foie gras fouetté sur un menu matinal. Le Pigalle Burger, cependant, deux belles galettes de corned-beef tendre mélangées à de la dijonnaise piquante et du fromage américain fait maison en cascade sur les bords, est un point culminant du menu.
Découvrez l’avis complet sur le Bar Pigalle.
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