février 8, 2023

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Le premier menu du dîner d’État de Biden fait un signe de tête à ses invités français

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Le président Biden et la première dame Jill Biden Connu pour être omnivore, privilégiant généralement les pâtes en sauce rouge et les filets de poulet. Mais dans le menu Dîner d’État Jeudi soir, le président français Emmanuel Macron et son épouse, Brigitte Macron, ont honoré leur marque habituelle de classiques maison, en commençant par un exquis homard poché au beurre et du caviar, et en terminant par une glace à la crème fraîche. – Une version savante Le dessert préféré du président.

Dans des remarques accueillant les médias à l’avant-première du dîner, Jill Biden a expliqué comment sa mère peut réunir les convives – et comment même un simple repas peut être rehaussé par un cadre magnifique. « Il a toujours fait en sorte que nos dîners soient spéciaux, même si nous n’avions que des bâtonnets de poisson du congélateur », a-t-elle déclaré. Les entrées givrées mènent à des tables drapées de lin le jeudi. Un dîner soigneusement planifié est « une expression d’accueil et d’amitié – un moyen de se connecter à travers un langage qui transcende les mots », a déclaré Jill Biden. « Lorsque chaque plat arrive sur la table, il en va de même pour la substance qui se cache derrière. »

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Les menus des dîners d’État ont toujours été des démonstrations de diplomatie culinaire, complétant parfois les cuisines des invités et mettant souvent en valeur la richesse des fermes et des champs américains. Le menu du jeudi fait les deux à la pelle décadente. Bien qu’il existe des « fromages artisanaux américains » pour un mélange de traditions, il comprend une touche francophile d’un cours de fromage avant le dessert. (Dont la première femme à se vanter de Rogue River Blue, championne des World Cheese Awards 2019). Et l’entrée de homard est agrémentée d’une sauce à l’estragon qui ressemble à un cousin de l’autre côté de l’étang à la célèbre béarnaise de nos invités, avec des raviolis de courge delicata et du caviar d’osetra américain.

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Il est suivi d’une « coulotte de bœuf », une « coulotte de bœuf marbrée » moins connue, servie avec une marmelade d’oignons, trois pommes de terre cuites, des topinambours, du cresson à la crème et une réduction de vin rouge. La préparation des plats a été supervisée par la chef exécutive de la Maison Blanche Kristetta Comerford et la chef pâtissière exécutive de la Maison Blanche Susie Morrison.

La première affaire de ce type de cette administration – une chose traditionnelle à cravate noire – a vu la Maison Blanche socialiser, ce qui – grâce à la pandémie – est beaucoup, donc un peu plus de contrôle s’applique. Peut-être qu’un front bien entretenu est arqué sur le homard du Maine de choix. Abandonné par les organismes d’accréditation des produits de la mer durables En raison de la menace qui pèse sur la baleine franche nord-américaine en voie de disparition. Et le boeuf est une entrée, qui est une Grandes ressources De la Maison Blanche qui a fait des gaz à effet de serre, du changement climatique une priorité ?

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Les vins proposés sont issus de l’intérieur de l’état, mais rappellent la France. Le président est un abstinent, mais la première dame – qui apprécie un verre de vin avec le dîner – est exigeante. Il a choisi deux Californiens pour le dîner, un chardonnay non filtré Newton de Napa Valley et un cabernet sauvignon d’Anacota Winery dans la Knights Valley du comté de Sonoma, suivis d’un mousseux pour le dessert, un rosé brutal de Roederer Estate, une vénérable maison américaine. Un avant-poste du fabricant de champagne français.

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Bien sûr, la question qui se pose à tous ceux qui s’intéressent aux délices gastronomiques du président est la suivante : servira-t-il sa crème glacée signature ? Bien sûr, il l’a fait, cependant, avec un accent en forme de quenelle (oh-la-la s’épanouir) sur le mignon gâteau en mousseline de soie rétro sucré et orange que Los Angeles aurait inventé. Un agent d’assurance dans les années 1920. La nourriture semble incarner le ton de tout le repas : un peu rustique, un peu fantaisiste, imprégnée des accents de l’hôte et de l’invité.