Le fromage à la crème Liberté a cessé de laisser un trou géant de la taille d’un bagel dans le monde alimentaire montréalais

L’un des produits alimentaires emblématiques de Montréal disparaîtra des tablettes des épiceries fines, boulangeries et épiceries : le fromage à la crème Liberté.

Une déclaration sur le site Web de Liberté se lit comme suit : « C’est avec une grande tristesse que nous ne pourrons pas continuer à fabriquer du fromage à la crème Liberté qui répond aux attentes de nos clients. »

Liberté a été fondée en 1936 par la famille Koporovsky, un immigrant juif de Russie, au cœur du quartier du Plateau de Montréal, vendant à l’origine du fromage à la crème casher, du fromage cottage et de la crème sure.

La société a été acquise par Yoplait en 2010 et General Mills en 2021. General Mills possède également la marque Bold Cultr, qui fabrique une alternative au fromage non animale.

Kat Romano, une historienne de l’alimentation juive de Montréal, a annoncé la nouvelle dans « An Elegy for the Liberal Cream Cheese: Montreal’s Unrivaled Schmer Bagel » sur Nosher.

Elle a écrit: « J’étais sous le choc. » « Ce fromage à la crème est un pilier de la table des Juifs de Montréal depuis des années. Je ne pouvais pas imaginer qu’il ne faisait pas partie de la culture beagle de la ville. »

Tu n’étais pas le seul à ressentir cela.

« Ce fut vraiment un choc pour nous lorsque nous avons reçu le courriel du 27 avril nous informant qu’à partir du 18 juillet, notre bien-aimé produit Liberté ne serait plus en production », a déclaré Elizabeth Malcolm, directrice de la sécurité alimentaire pour Fairmount Bagel.

Le célèbre magasin de bagels a déclaré avoir commandé plus de stocks pour que le produit reste disponible le plus longtemps possible, mais les approvisionnements n’ont pas duré.

« Beaucoup de gens, lorsqu’ils ont appris la nouvelle, ont commencé à acheter plusieurs conteneurs à la fois », a-t-elle déclaré.

Malcolm a déclaré qu’il était clair quelle marque les clients de Fairmount préfèrent associer à leur pain.

« Nous savons que nos clients, ainsi que nos familles, sont mécontents ; c’était le meilleur fromage à la crème », a-t-elle déclaré. « De la texture au goût, c’était un excellent produit. Sans oublier la fierté de posséder un produit local. Il va vraiment nous manquer.

Liberty et General Mills ont déclaré qu’il n’y avait pas assez de demande pour cela.

Cependant, General Mills a relancé les Dunkaroos précédemment abandonnés en 2020.