Le coup de pied vient à la fin – les saveurs de piment les plus chaudes au monde French Chocolate Flavors

Il est difficile d’inventer quelque chose de nouveau à la Foire du chocolat de Paris, mais le chocolatier français Damien Vidal a trouvé un moyen de donner une touche de piquant à ses desserts : incorporer un piment de classe mondiale.

Outre les ingrédients traditionnels comme les framboises, le cassis et les fruits de la passion, le chocolat en forme de marbre « Bille en tête » (un jeu sur le terme français pour « tête la première ») aromatisé avec le Carolina Reaper, est le piment le plus chaud du monde, selon Guinness World Records . Il réussit à y mettre juste assez de piment pour leur donner un coup de pied, mais pas au point de les rendre désagréables.

Deux touristes japonais et d’autres visiteurs de la foire au chocolat ont courageusement essayé les boules de chocolat au piment et personne ne les a recrachées. « Hmm, c’est doux et épicé à la fois, pas trop épicé, et le goût épicé est modéré », a déclaré l’étudiante japonaise Hitomi Ebitani.

Un visiteur de l’exposition française, Justin Bono, a accepté. « C’est vraiment cool, c’est une bonne surprise, la chaleur arrive enfin. D’abord ça va, puis ça chauffe et ça chauffe », a-t-elle dit en se moquant de son compagnon qui, selon elle, avait l’air flasque après en avoir mangé un.

Vidal – un chef pâtissier primé qui a travaillé dans les meilleurs restaurants parisiens et a été invité en tant que « jeune talent » au Salon du chocolat de Paris – a déclaré que cet effet différé était exactement ce qu’il recherchait : doux et fade au début, puis un goût éclatant qui s’atténue après quelques minutes. « Nous avons dû passer par plusieurs recettes, plusieurs tentatives pour trouver le bon équilibre, celui qui satisferait la plupart des gens », a-t-il déclaré.

Les données de l’industrie parisienne du chocolat montrent que les familles françaises mangent en moyenne 13,2 kilogrammes de chocolat par an, mais en laissent assez pour que la France exporte plus de 245 000 tonnes de chocolat, d’une valeur d’environ 1 milliard d’euros par an. (Écrit par Lucien Liebert et Geert de Klerk, édité par Toby Chopra)

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