décembre 4, 2021

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Le Cirque rouvre avec un nouveau chef et des plats français modernes

Ce soir, le populaire restaurant Bellagio Le Cirque accueillera enfin ses clients dans sa salle à manger au bord du lac après une fermeture de 19 mois.

Le chef exécutif Damon Evers associe les plats signature du Cirque à des influences audacieuses et modernes.

Les plats du menu à dix plats (388 $) comprennent des points forts comme le foie gras avec un gâteau aux amandes et des couches de foie gras, du confit de canard, du céleri rose, du balsamique à l’ancienne et un plat de poisson turbo en ecules de pomis de ter.

« The Gear reprend un classique du Cirque, le bar enrobé de pommes de terre, et le recrée avec différentes techniques et couches de mousse et de pomme de terre », explique Evers.

Evers a précédemment aidé à ouvrir certains des restaurants les plus célèbres de Californie, notamment le Beverly Hills de Thomas Keller Bouchon, l’établissement homonyme de Gordon Ramsay à West Hollywood et le Bourbon Steak de Michael Mina.

Bien qu’Evers soit nouveau au Cirque, de nombreux membres du personnel de l’accueil travaillent dans ce charmant restaurant couvert depuis son ouverture en 1998.

Lors de l’avant-première de mercredi, plusieurs serveurs ont commenté le soulagement et l’excitation d’accueillir à nouveau les invités.

« C’est excitant pour moi d’être originaire de Californie et de venir à Las Vegas dans ce restaurant incroyable et merveilleux et d’apporter quelque chose de nouveau aux invités », a déclaré Evers.

D’autres ajouts au menu incluent des plats de signature tels que la pâte feuilletée au gujjar avec une fondue d’hiver noircie, des biscuits à la mousse de foie de poulet et de riches gnocchis ricotta garnis de truffes blanches rasées à la main.

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Les invités assisteront au retour des moments à table tels que servir le délicat caviar et les copeaux de truffes et verser la sauce délicate à table.

Le restaurant dévoile une nouvelle carte de cocktails et une nouvelle carte des vins mettant en valeur plus de 900 sélections internationales des meilleures régions viticoles de France.

Le Cirque est ouvert du jeudi au samedi de 17h à 22h Pour réserver ou pour plus d’informations visitez bellagio.mgmresorts.com.

Contactez Janna Karel à jkarel@reviewjournal.com. A continué Tweet intégré sur Twitter.