Le chef de Vancouver décrit Top Chef Canada comme offrant une expérience « exaltante »

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Vancouver Chef Deseree ‘Dez’ Lo Résumant l’expérience d’être finaliste dans la saison 10 de Top Chef Canada En un mot : « exaltant !

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« En regardant tous les chefs en compétition, les défis fous, censés être les plus difficiles cette saison, et les incroyables juges de renommée mondiale, j’ai vraiment accompli tellement de choses pour faire partie de Top Chef Canada », déclare le chef vétéran.

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Bien que son passage sur Food Network Canada ait été une « expérience unique et qui a changé sa vie », Lo admet qu’il y a des sentiments persistants à l’idée de perdre la tête. Le chef Trevan Sanderson de Toronto a été nommé le gagnant de cette saison.

« Tous ceux qui m’ont vu dans l’émission savent que je ne cache pas mes mots et mes sentiments dans le sucre, il serait donc malhonnête de dire que je ne suis pas du tout frustré », déclare Lu. « Cependant, je me suis battu jusqu’à l’arrivée et être deuxième est un grand honneur et un accomplissement. »

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Lo, diplômée du French Culinary Institute de New York dont l’expérience comprend des emplois chez Cin Cin et Blank Canvas Catering, assure aux téléspectateurs que les émotions et les explosions dont elle a été témoin pendant la compétition étaient tout à fait réelles.

« Chaque combat et chaque larme étaient aussi réels que possible », dit Lu. « Je pense que je m’en remets encore ! Je n’ai aucun regret à chaque étape, chaque blague, chaque expression faciale et chaque décision que j’ai prise pendant la compétition. Cependant, s’il y avait un plat que je changerais, ce serait le carré d’agneau de la fin. Ce n’est certainement pas mon meilleur moment. »

Le plat préféré de Lo dans l’émission était le branzino grillé qu’il a préparé pour le chef Mark McEwan et sa fille, Taylor, lors du sixième épisode.

« Le fait qu’ils apprécient le plat et que les deux autres arbitres me donnent des commentaires aussi positifs a vraiment cimenté ma place dans la compétition », partage Lo. « J’ai pu montrer mes talents de coupeur de poisson et, encore une fois, ma capacité à griller. »

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Ce jour particulier avait également une signification particulière pour Lo en dehors de sa performance culinaire.

« Le jour où nous avons lancé le concours était le même jour, il y a sept ans, lorsque mon père est décédé », explique Lu. « Pour moi, c’était un signe qu’il me regardait et me guidait tout au long du voyage. »

Lo a proposé quelques coups à considérer pour d’autres chefs envisageant de s’impliquer.

« Le processus de candidature n’est pas une blague. C’est beaucoup plus long que ma candidature à l’université », dit-elle. « Cependant, si vous voulez vraiment vous dépasser et prouver à vous-même ce que vous êtes fait et capable de faire, Fais le! N’y pensez pas comme « Oh, que se passe-t-il si je me fais virer en premier ? » Immédiatement, vous vous en dissuadez déjà. »

Plutôt que d’embrasser la perspective d’un succès ou d’un échec potentiel, le chef professionnel dit qu’il considère l’opportunité comme une expérience d’apprentissage globalement précieuse.

« Passer par le processus de candidature, être sélectionné, puis passer par le spectacle est vraiment tout un exploit », dit-elle. « Ce n’est pas facile! …

« (Mais) l’amitié que vous aurez pour la vie, et les relations et les opportunités qui s’offriront à vous par la suite sont inestimables. N’oubliez pas que vous ne vivez qu’une fois. »

Aharis@postmedia.com