Guy Fieri est l’un des chefs les plus célèbres du Food Network. La Diners, drive-in et plongées L’hôte sait magnifier les plats les plus simples, y compris les frites, qu’il promet avec une astuce facile.
La recette des frites de Guy Fieri demande des frites
Dans l’émission de cuisine populaire Food Network, Morsure de grand hommeFieri guide les cuisiniers à domicile à travers certaines de ses recettes les plus célèbres. Et dans un épisode, le chef a partagé son secret pour préparer les frites cinq étoiles préférées des fans.
Fieri commence par éplucher quatre pommes de terre au milieu, en laissant un peu de pelure aux extrémités. « L’utilisation des bonnes pommes de terre et de la bonne méthode de cuisson donnera des frites croustillantes et moelleuses tout autour », note-t-il.
Puis Fieri les coupe en quatre tranches fines, puis les recoupe en grosses frites. Une fois les pommes de terre coupées en tranches, il les met dans un bol d’eau pendant au moins 30 minutes pour filtrer l’amidon.
La recette des frites de Guy Fieri nécessite de les faire frire deux fois
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Après avoir coupé une pomme de terre khmère, Fieri révèle son astuce secrète. Il dit que pour obtenir le maximum de frites à la dynamite, il les fait frire deux fois dans l’huile.
« La première fois que je cuisine, je fais cuire des pommes de terre », explique la star de Food Network. « Je ne vais pas vraiment au brun. C’est une sorte de malentendu. »
Fieri suggère que beaucoup de ceux qui cuisinent des frites à la maison les font souvent dorer dès le début, ce qui donne une consistance pâteuse qui ressemble à une pomme de terre au four au milieu. Mais il a expliqué que la méthode de double friture aide à éliminer la majeure partie de l’humidité, ce qui donne des frites croustillantes et croquantes.
Après avoir fait tremper les frites, Fieri les sort de l’eau et les étale sur du papier absorbant pour les sécher au maximum. Chauffez ensuite l’huile à environ 315 à 330 degrés, déposez soigneusement les frites en quelques paquets à la fois, en faisant frire chaque lot jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et bien cuit.
Les faire frire la deuxième fois ajoute ce croquant doré
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Une fois les frites cuites, Ferri les place sur une assiette et fait monter le feu dans l’huile. Il est suggéré que l’huile est d’environ 350 à 360 dans la seconde fois.
Ensuite, mettez les pommes de terre dans l’huile en une seule fois. « C’est là que la belle crise de l’or entrera en jeu », déclare Fieri.
Une fois qu’elles sont légèrement dorées, placez les frites sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile. Il suggère de le saupoudrer de sel pendant qu’il est encore chaud jusqu’à ce que le sel s’y dissolve.
Les chefs à domicile peuvent finir les frites avec leur propre garniture, y compris des herbes fraîches, du fromage et des épices. Et pour une version plus puissante, ils peuvent également ajouter du poivre dragon souffle Fieri. Le chef aime servir le chili sur des frites avec du fromage cheddar râpé et des oignons verts hachés.
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