La France s’invite à Tiburon, Yucatan et Novato – Marin Independent Journal

Le déploiement des restaurants de destination se poursuit au centre-ville de Dibron. Le dernier ajout est le bistrot français traditionnel Petit Left Bank, qui a ouvert la semaine dernière dans l’ancien site du New Morning Cafe.

Il ajoute un autre cran au trio de restaurants Left Bank Brasserie de Vine Hospitality, co-fondé par le chef étoilé Michelin et résident du comté de Marin Roland Bassett. L’original de Larkspur approche de sa course de trois décennies et a été suivi par des emplacements à Menlo Park (1998) et à San Jose (2003).

Le menu Petit Left Bank est la co-création de Bassot et du chef exécutif Justin Minnich (Café Claude et Town Hall de San Francisco). Il propose des classiques français tels que l’escargot en groud, le steak frites à la sauce bernaise, le bœuf bourguignon, la salade niçoise au thon poché à l’huile d’olive et le Grand Burger au foie gras torchon et confiture d’oignons au bacon.

Le restaurant ne sert actuellement que le dîner, mais les heures seront bientôt étendues pour inclure des boissons expresso du matin et des produits de boulangerie français, ainsi qu’un menu déjeuner-dîner.

La sommelière et directrice des boissons Serena Hargi a préparé une liste de vins nationaux et importés servis au verre. Cocktails artisanaux artisanaux, libations sans spiritueux, pastis et eau pétillante CBD complètent la sélection.

Le cabinet d’architecture et de design Arcsine d’Oakland a géré la refonte de l’intérieur de 1 700 pieds carrés, apportant le style du quartier bohème de la rive gauche de Paris tout en le décorant avec une touche californienne contemporaine. Les éléments de bistrot authentiques (détails en métal antique, planchers en bois à chevrons, miroirs antiques vintage et carreaux de plafond en étain) sont équilibrés avec fantaisie (papier peint personnalisé bleu-gris français de cochons dansants traversant les voies navigables de Tiburon).

Jusqu’à 65 convives sont assis à des tables en marbre avec des chaises de bistrot ou une banquette rouge avec de la canne française. Un petit bar en étain au coin bar se différencie visuellement de la salle à manger par des carreaux de sol noirs et blancs. Les portes de style garage s’ouvrent complètement pour imiter une atmosphère de café français intérieur/extérieur.

Petit Left Bank est ouvert de 16h à 20h au 1696 Tiburon Blvd. A Tiburon. Le café du matin, le déjeuner de l’après-midi, le brunch du week-end, les plats à emporter, les fournitures de pique-nique et les services de restauration font partie des programmes à court terme.

Continue petiteleftbank.com Pour détails et réservations, ou composez le 415-910-1010. Les visites sans rendez-vous sont acceptées, mais les réservations sont recommandées. Premier arrivé premier servi au bar.

Découvrez l’avant et l’après du 39e festival annuel du vin de Tiburon de ce week-end le samedi de 13h à 16h au Point Tiburon Plaza au 1701 Tiburon Blvd. Achetez des billets (95 $). tiburonchamber.org Pour des dégustations illimitées dans 58 établissements vinicoles et de nombreux restaurants locaux, Petite Left Bank, Bungalow Kitchen by Michael Mina, Luna Blu, Sam’s Anchor Cafe, Servino Ristorante, Tiburon Tavern, Salt & Pepper et le Caprice. Réduisez la consommation du groupe de soul orienté groove et de funk progressif Soul Mechanics.

Cuisine du Yucatan

Bien que Novato ne manque pas de magasins de tacos et de burritos, Shah Bahraini, l’associé directeur de Crave récemment décédé, estime qu’une partie du Mexique et le niveau de service font défaut.

« Il n’y a pas de vrai restaurant authentique du Yucatan avec une variété de taupes et de salsas maison et des fours à bois », a déclaré Bahreni, qui a décidé de fermer son restaurant californien Crave le mois dernier.Vendredi, il dévoilera la réinvention de l’espace et du menu. avec Mamita Cocina Mexicana.

Avec son partenaire Bernardo Robles, Bahraini a travaillé dans trois de ses autres restaurants au cours des 14 dernières années – Boca Pizzeria à Corte Madera et Novato et Cilito Cocina Mexicana à Danville – en tant que chef exécutif.

Le menu est informé par le récent voyage de Robles au Yucatan pour un programme de formation culinaire. Il a tiré parti des compétences et des recettes qu’elle a apprises de sa mère et de sa grand-mère à Guadalajara, qui ont visité sa cuisine ce mois-ci pour s’assurer que tout était comme il se doit.

Le menu comprend des plats comme des flatas de pollo (poulet bibli braisé au mole jaune avec salade de chou mexicaine, cotija et salsa), ceviche, crudo de thon ahi, chile relleno et chou-fleur rôti al pastor avec roucou, cumin, oignons grillés, ananas, ananas. Six tacos grillés au bois comprennent des côtes levées braisées à la pirria, de la morue de roche marinée au piment et de la cusapiria.

Bahreni dit que les piments et les épices sont importés du Yucatan deux fois par mois.

« L’origan et le piment sont si frais », dit-il. « Nous les faisons mariner et rôtir au bois de chêne pour leur donner plus de saveur et les mélangeons avec des tomates et des épices pour les salsas. »

Margaritas et autres cocktails artisanaux, jus fraîchement pressés et filtrés sont secoués au bar à tequila du patio, qui organise une soirée de danse DJ les jeudis à partir d’octobre. Il y a environ 60 tequilas et mezcals de haut en bas, dont certains sont dans le chariot de tequila de table à table.

La refonte intérieure, qui comprend des carreaux, des éclairages et des œuvres d’art mexicains, « vous transporte vraiment dans cette partie du Mexique », a déclaré Bahreni. L’aménagement paysager a été entièrement refait pour évoquer un look tropical.

À partir de vendredi, Mamita Cocina Mexicana est ouverte du lundi au jeudi de 11h30 à 21h00 ; les vendredis de 11h30 à 22h ; Les samedis de 11h à 22h et les dimanches de 11h à 21h au 340 Ignacio Blvd. À Novato. En savoir plus mamitamarin.com.

Leanne Battelle est rédactrice indépendante et chroniqueuse gastronomique. Envoyez un e-mail à ij.lbattelle@gmail.com avec des nouvelles et des suggestions et suivez Instagram @therealdealmarin pour des mises à jour sur la cuisine locale et le lancement du guide des restaurants The Real Deal Marin.