Faites votre propre macaroni au fromage avec de la farce sur le dessus

« J’adore les macaronis au fromage faits maison et j’en fais souvent. J’aime ajouter des légumes rôtis ou du chou frisé haché ou des morceaux de bacon croustillant, mais j’utilise généralement la même garniture à chaque fois : chapelure et beurre à l’ail », a-t-elle déclaré.

« L’autre jour, un éclair d’inspiration m’a fait me demander quel goût aurait le macaroni au fromage avec une farce de volaille traditionnelle sur le dessus, alors bien sûr, je devais l’essayer. Le verdict : absolument sensationnel. »

Selon Roy, vous pouvez congeler une grande quantité de farce pour un accès rapide tout au long de l’hiver, et « n’hésitez pas à ajouter quelques légumes à la sauce si vous le souhaitez – les pois et les épinards hachés sont tous deux délicieux ».

Mac and cheese de Paula Roy avec farce sur le dessus

Ingrédients

Pour la farce :

• 1/3 tasse (90 ml) de beurre
• 1 oignon moyen, haché
• 3 tasses (750 ml) de pain déchiré, en petits morceaux (régulier ou sans gluten)
• 2 cuillères à café (10 ml) de sarriette séchée
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sauge moulue
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) chacun de sel et de poivre

Pour le macaroni au fromage :

• 2 cuillères à soupe. (30 ml) de beurre
• 2 cuillères à soupe. (30 ml) farine tout usage (ou farine sans gluten)
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 1/2 c. (2,5 ml) de paprika fumé ou ordinaire
• Sel et poivre au goût
• 2 tasses (500 ml) de cheddar râpé (j’utilise extra-vieux)
• 2 tasses (500 ml) de petites pâtes (les macaronis ou les coquilles sont excellents)

Méthode

1. Commencez par préparer la farce pour recouvrir le macaroni au fromage. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon haché. Faire sauter à feu moyen, en remuant souvent, pendant quatre ou cinq minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
2. Pendant la cuisson des oignons, mélanger le pain déchiré et les assaisonnements dans un bol. Arroser les oignons cuits et le beurre sur le dessus; remuer pour bien mélanger et réserver.
3. Préparez la sauce au fromage en faisant fondre le beurre à feu moyen-doux (utilisez la même casserole dans laquelle vous avez fait cuire les oignons); incorporer la farine et cuire, en remuant, pendant deux minutes.
4. Incorporer graduellement le lait, le paprika et une pincée de sel et de poivre.
5. Laisser mijoter, en remuant souvent, pendant quatre minutes, jusqu’à consistance lisse et épaissie. Incorporer le fromage râpé jusqu’à homogénéité. Laisser mijoter à feu doux pendant trois minutes de plus, en remuant de temps en temps.
6. Pendant que la sauce mijote, préchauffer le four à 350 F.
7. Cuire les macaronis dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
8. Égouttez les macaronis cuits et remettez-les dans la casserole. Verser la sauce au fromage sur le dessus et remuer pour bien mélanger.
9. Verser le mélange de macaroni au fromage dans une cocotte carrée graissée de 20 cm (8 po) (ou quatre plats de 2 tasses allant au four), puis saupoudrer la farce sur le dessus.
10. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la farce soit dorée et que la sauce au fromage bouillonne. Servir quatre.