Cognac France se retrouve sur les cartes postales – patchwork de vignes, champs de maïs et de tournesol, églises en pierre et hameaux couverts de vignes. La région du sud-ouest de la France est surtout connue pour sa région nommée, mais a récemment attiré l’attention des gastronomes, avec des restaurants branchés combinant des produits de saison locaux et étrangers. Le 22 mars, les talents culinaires les plus brillants du pays atterrissent à Cognac pour l’annonce des étoiles Michelin en France – le festival se tiendra en dehors de Paris pour la première fois – mais ses distilleries, restaurants et autres attractions gastronomiques garantissent une fréquentation toute l’année.
Restaurant
Amanda Bernanes était autrefois professeur de danse; Maintenant, comme C’est Poulpette Chef de service, il présente les oeuvres énergiques de son partenaire, le Chef Antoine Vernouillet. Un comptoir en acier, de l’art au néon et des pois jetés à la main font que la piscine ressemble plus à un café qu’à une variété de plats – mais le menu étroit et tournant est digne de Michelin, souvent produit par un fabricant biologique. Attendez-vous à des assiettes fraîches du marché comme le filet de bœuf rose rose, la quennelle de purée de céleri, saupoudrée d’aneth. Pendant ce temps, ils proposent des ingrédients décontractés comme des bonbons, des myrtilles et du basilic de manière inhabituelle, et des vins français à des prix raisonnables font le couple parfait. Plats à partir de 19 € (16 £).
Marché
Le cœur de Cognac est son marché fermé, où les habitants âgés en haut à rayures bretonnes se retrouvent pour un café et une conversation. Dans une structure au toit de fer conçue par l’architecte Victor Ballard dans le style des marchés fermés du XIXe siècle, vous pouvez trouver des bouquets d’huîtres françaises et islandaises, des bouquets de tulipes et de lys, et des bouquets de carottes et d’aubergines brillantes. Acheter un gâteau au fromage de pâtisserie locale populaire, une baguette et une bouteille de pinot noir à l’une des longues tables ou à côté de la rivière Sorrente. 16-20 Place D Armes, 16100 Cognac ; Ouvert du mardi au samedi jusqu’à 13h.
Lire la suite: Le goût de la France en six verres
Distillerie
Les grandes marques de cognac cultivent rarement leurs propres raisins, mais s’appuient plutôt sur des milliers de distilleries artisanales pour fabriquer leur marque à partir de l’av de y acide – vin blanc – souvent fabriqué à partir de raisins Ugni Blanc. Cependant, Maison Painturaud Frères. Les frères Emmanuel et Jean-Philippe Pintrod vendent leur cognac de vignoble unique ainsi que le Pino de Sorrentus, un assemblage de cognac et de jus de raisin appelé apéritif. Visite et dégustation 6 (£ 5), sur rendez-vous uniquement.
Vinaigrier
La production de cognac n’est pas la seule cible pour les raisins Ugni Plank – ils sont achetés auprès d’un fabricant de vinaigre balsamique local. Le Baume de Bouteville. La distillerie est située à 21 km à l’est de Cognac, dirigée par des amis Lionel Zack et Cédric Reynolds, qui chauffent du jus de raisin dans des fûts de chêne pour en faire du vinaigre. Le résultat est balsamique comme le cognac avec une teneur en sucre inférieure à celle des variétés italiennes. Échantillons disponibles pour les goûts de trois à 10 ans; Il est également possible de les combiner avec des huîtres françaises et irlandaises du fabricant voisin Hydress Cocolos. Les visites incluent le château de Bouteville à proximité et quatre huîtres pour 36 € (30 £) ou 80 € (67 £).
Hôtel
Hotel Choice Monet & Spa, l’abri d’accueil des délégués Michelin cette année, est un objectif en soi. L’ancienne maison de Cognac de 92 chambres est étoilée au Michelin pour le restaurant Les Poutress. Ici, le chef cuisinier Mark-Antoine Lepage crée des œuvres d’art à partir de couples insolites : poitrine de pigeon avec betterave et mûre ou gazon sauvage line-gate avec purée de mini-carottes et kalamanci philippin. Pour une cuisine française plus modeste, La Distillery Brewery – à l’hôtel – sert des plats tels que l’Escort fumé au persil et des pâtisseries soigneusement passepoilées. Pendant ce temps, le spa propose un soin signature qui comprend un gommage des pieds au sel de charende et à l’huile de pépins de raisin. Doubles à partir de 290 (244), chambre seule ; A partir de 42 € (35 £) aux Foudres et 16 € (13 £) à La Distillerie.
Suivez-nous sur les réseaux sociaux
« Érudit en médias sociaux. Adepte des voyages. Fanatique de la nourriture. Joueur primé. Étudiant indépendant. Introverti professionnel. »
More Stories
KHNP va collaborer avec le Frematome français pour produire des isotopes pour le traitement du cancer.
Dans le cadre du voyage le plus extravagant de Victoria Beckham en famille pour son 50e anniversaire, comprenant un repas au restaurant à 200 £ par tête
L'Ukraine décerne l'Ordre du Mérite au Français Delon, malade (consul)