Cette biotech française vise à répondre au jour parfait de l’Europe

Pan Vivant, basé à Leon, a annoncé son intention de commercialiser des protéines de lait sans vache sur le marché européen. Precision Fermentation Biotech a récemment reçu 4 millions pour sa mise à niveau de R&D. Alliance for Impact, Highflyers Capital, Kima Ventures, Founders Future et Picas Capital ont tous participé au tour de table.

Bon vivant Alt-protein espère devenir un fournisseur B2B et démocratiser la production laitière. Son objectif principal est de fournir aux grands producteurs un moyen de recréer des produits laitiers réalistes sans compter sur l’avoine, le soja ou les amandes. La startup est confiante dans sa capacité à maintenir des contacts avec le patrimoine gastronomique français dans sa transition vers un avenir végétal.

La fermentation précise est ce dont la France a besoin

Selon Bon Vivant, le lait végétal n’a traditionnellement pas aidé la cuisine française, ce qui entraîne une moindre consommation dans les régimes flexibles. La fermentation précise offre une alternative à l’élevage, réduit la souffrance et produit des protéines indiscernables du lait ordinaire. Il développe également les techniques utilisées dans la vinification, l’une des industries les plus prestigieuses de France.

« La politique est d’utiliser les levures autant que les industries du vin ou de la bière », a déclaré Helen Bryant, co-fondatrice de Bon Vivand. Les Échos.

« Bon Vivant programme ces levures pour produire des protéines de lait, qui sont ensuite fermentées dans un milieu de culture végétale afin qu’elles puissent être fermentées. Ensuite, nous filtrons ce milieu de culture pour séparer la levure des protéines. , Sans antibiotiques et avec un impact environnemental minimal .

Planifier pour réussir

Fondé fin 2021, BonVivend en est actuellement aux premiers stades du développement en laboratoire. Les premières protéines de lait ont été développées avec succès, ce qui permet à l’entreprise d’être sûre qu’elle peut progresser rapidement.

L’équipe fondatrice attend déjà avec impatience les partenariats stratégiques potentiels, les coûts de taille et les futurs tours de table financiers. Citant le Perfect Day de Californie comme source d’inspiration, Bon Wiend sait que l’Europe a vu relativement peu d’investissements dans l’industrie de la fermentation de précision par rapport aux États-Unis et à Israël, mais que cela commence à changer.

La startup a déjà reçu 4 millions de மில்லியன் pour les essais en cours. Il prévoit maintenant une série A à l’avenir, que le co-fondateur Stephen Macmillan espère atteindre le numéro huit. Un tel financement est jugé nécessaire compte tenu des coûts de production prévus et de la nécessité d’investir dans des équipements spécialisés adaptés à une production mesurée. Le prochain obstacle est d’obtenir la reconnaissance de ses protéines de lait sans vache.

Comme la viande cultivée, la fermentation de précision fait face à une bataille quelque peu ascendante pour obtenir une reconnaissance réglementaire dans l’UE. Pour simplifier.

Prochaines étapes pour Bon Vivand

Avec une modélisation et un financement précoces, la poursuite de la R&D et du développement sont des priorités absolues. La startup a noté que si le goût et la texture des produits laitiers ordinaires ne pouvaient pas être pleinement reflétés, son modèle ne fonctionnerait pas. Une fois ces problèmes résolus, l’industrie alimentaire envisage d’approcher les entreprises intéressées pour établir des relations de travail. MacMillan dit qu’il a déjà entamé des conversations avec la plupart des grands fabricants, dont Danon et Yoplite.

Têtes de lait sans animaux

Israël et les États-Unis semblent toujours être à l’avant-garde du paiement des protéines de lait sans vache développées à l’aide d’une fermentation de précision. Il a été révélé cette semaine que le babeurre a été utilisé dans Betterland Foods et Perfect Day a été un autre succès. Regardez la nouvelle couche de chocolat. Cette action fait réaliser à un autre secteur que le lait est suivi et que le bon jour est dynamisé. Fromagecrème glacée, et Farine protéinée.

En Israël, la série à succès créée par Remilk a annoncé la fermeture de B 120 millions de dollarsN sur les nouveaux investissements. La startup est désormais valorisée à 325 millions de dollars, et la commercialisation de cette année devrait être mouvementée. La startup israélienne Imagindairy Scoop a fait 13 millions de dollars En novembre de l’année dernière, pour former son équipe avant de poursuivre les recherches avant la sortie.

Un peu plus près de chez nous, au Royaume-Uni, Mighty veut fabriquer ses boissons à base de lait fermenté précises. L’entreprise a gagné 4,5 millions en décembre L’année dernière pour accélérer l’entrée sur le marché.

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