janvier 30, 2023

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À propos de la cuisine : réfléchissez à des idées d’apéritifs pour les Fêtes

Par Chef Dez / Exclusif à Black Press Media

Qu’il s’agisse d’un événement formel au champagne ou simplement d’une réunion avec des êtres chers, de délicieux amuse-gueules sont essentiels à toute fête de fin d’année réussie.

Sur le marché d’aujourd’hui, il existe de nombreux points de vente pour acheter des hors-d’œuvre pré-préparés dans la section des congélateurs, mais cela annule tout le plaisir et la créativité.

La préparation de la soirée des invités doit être amusante et ce que vous préparez doit être l’expression de votre personnalité.

Il existe de nombreuses options qui sont non seulement délicieuses, mais aussi faciles.

Pour les événements plus chics, c’est une bonne idée d’avoir de petits morceaux de nourriture que les gens peuvent retourner d’une main pour les « jeter » dans leur bouche.

Ceci est très utile lorsqu’un verre est tenu d’un autre côté et qu’il y a une abondance de position debout et de socialisation.

Les apéritifs en sont un bon exemple. Ne laissez pas le nom français fantaisiste vous effrayer. Ils se prononcent simplement (peuvent payer) et se définissent comme des sandwichs à face ouverte.

La plupart des entrées se composent d’une base, d’une pâte à tartiner et d’une garniture. Demandez au boulanger de couper le pain dans le sens de la longueur et de faire griller ces feuilles au four. Placez ensuite des petits morceaux de pain symétriquement sur chaque centimètre carré et coupez le pain dans les carrés qui sont maintenant dessinés. Décorez chacun et mettez-les dans une assiette.

Un exemple de beurre et de garniture est le fromage à la crème aromatisé au raifort avec de petits morceaux de bœuf tendre et un brin de persil.

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Les ailes de poulet sont un apéritif très apprécié, et le prix de celles qui sont déjà « aromatisées et cuites » par rapport au cru est exorbitant.

Une simple marinade ou sauce peut être préparée à partir d’ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur, comme de la sauce barbecue, du ketchup ou de la sauce piquante mélangée à une variété d’autres ingrédients.

La moitié du plaisir consiste à créer quelque chose d’unique pour vous.

Rien n’est plus satisfaisant que d’entendre quelqu’un dire : « Wow, as-tu essayé les ailes de Katherine ? Elles sont incroyables ! »

L’autre moitié du plaisir est tout l’argent que vous économiserez.

Une entrée italienne très exceptionnelle.

Cela peut facilement être assemblé comme plat de dernière minute avec une gamme de morceaux que l’on trouve généralement dans un garde-manger italien.

Faites une vinaigrette rapide à parts égales de vinaigre balsamique et d’huile d’olive extra vierge pour les cœurs d’artichauts, les tomates, les asperges rôties, les poivrons rôtis ou tout autre légume que vous aimez.

Disposez ce légume épicé sur un plateau avec des tomates séchées, des morceaux de pastèque enveloppés de prosciutto, des têtes d’ail rôties, des morceaux de parmesan et des tranches de baguette, par exemple.

Les possibilités sont infinies, alors soyez créatif.

Les options parmi lesquelles choisir pour les entrées que vous servirez sont innombrables, mais j’espère vous avoir donné quelques idées.

La nourriture est un excellent aspect social pour rassembler les gens, et c’est encore plus incroyable quand vous l’avez faite à partir de zéro.

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Cher Chef Dez :

J’adore faire des nachos en apéritif, mais ils semblent toujours manquer de quelque chose. Avez-vous des suggestions?

Sherry D, Abbotsford

Chère Shri :

Pour qu’il ait bon goût, vous devez rester concentré sur la saveur lors de son assemblage.

Quelques modifications simples vous y aideront.

Les deux principaux ingrédients des nachos sont les croustilles tortillas et le fromage. Assurez-vous que les frites sont légèrement salées et de bonne qualité, et si vous utilisez du cheddar, choisissez la variété extra-vieillie pour la meilleure saveur.

Ensuite, nous ajoutons de délicieuses garnitures sur chaque couche telles que du poulet mariné, des olives noires, des tomates en dés, des oignons verts et des piments forts pour n’en nommer que quelques-uns.

Plus important encore, assaisonnez chaque couche de fromage avec de la poudre de chili, du sel et du poivre fraîchement moulu pour aider à faire ressortir les saveurs de tout.

Servir avec de la crème sure, de la salsa et du guacamole, et déguster !

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Le chef Dez est un chroniqueur culinaire et un instructeur de cuisine basé dans la vallée du Fraser. Visitez-le à www.chefdez.com. Envoyez vos questions à dez@chefdez.com ou à PO Box 2674, Abbotsford, BC V2T 6R4

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